玉米发糕 试验成功
一直想吃发糕,又懒。今天想了个懒点子,直接在乳酪模里搅拌,然后在乳酪模里蒸,只要刷一个模具就可以了。这么懒,也是没谁了。试了一下,正好能放到电饭锅的蒸笼里。发糕模式启动。
为了以后有个参考,还称了一下。玉米粉100克、面粉50克、酵母5克、糖30克。
水看着搁,能搅拌均匀就可以。水多的更松软,水少的扎实,口感就接近馒头了哈。
刚成家开火的时候,听隔壁老太太说做发糕,是用面头发酵的,发好以后加碱水。没见她做过,却一直记得她说的做法,今天试试。为了不放碱水少些麻烦,用酵母发酵了。
酵母开封好久,快一年了,不知道还行不行,放了5克。然后还放到慢炖锅正在炖的羊肉上面保温去了。等忙好别的事情过去看时,已经发得把保鲜膜顶起来了。发得太好了,好得冒泡啊,这酵母也太给力了。
感觉有点稀了,又加了些面粉。还闻到酵母的味道,只好又加了碱水中和一下。
搅拌均匀,放在电饭锅烧的干饭上面一层蒸。
液体变成固体,成功了。
洞洞有点大。不酸,但是酵母味道重,像面包的味道。吃着像发糕,闻着像面包。有点怪怪的。下次这么多的分量放2克酵母就足够了,要么就用面头发酵。
发糕和蒸馍的口味上有何区别 alq 发表于 2016-12-19 14:48
发糕和蒸馍的口味上有何区别
发糕更松软,更喧腾,比馒头湿润。加了米粉或玉米粉,就更松散,不像馒头那么有嚼头。用米粉做的有米香。米粉不好买,我就用的玉米粉。
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