饺子要吃烫的，老婆要选胖的！手作鲜美的鲅鱼水饺来了~
饺子要吃烫的，老婆要选胖的！手作鲜美的鲅鱼水饺来了~鲅鱼我们又叫小老鱼~可能是因为它肉质比较硬吧而且鱼刺少小时候妈妈经常用来红烧 而且价格很便宜但是一直都不是很爱吃总觉得鱼肉就应该是细腻柔软的感觉所以我觉得鲅鱼更适合做水饺鱼肉的鲜美+鱼刺少适合老人小孩子吃而且还有丰富的蛋白质鲅鱼又名马鲛鱼沿海一带很多我这个河海菜场买的 18一斤买了一条大鱼 大概2斤多左右
回家去骨后大概还有不止500g 的鱼肉 鲅鱼只有中间一个大鱼骨 所以不用怕 对比鲫鱼 草鱼 这个更适合做饺子吃
500g 的鱼肉+450g 的五花肉剁碎做成馅儿
去腥：开水冲泡葱姜花椒用来去除腥味
鱼肉特别能吸水倒入葱姜水之后不行的搅拌水分都被鱼肉吸收了 我放了大概1.5碗的样子吸饱水的鱼肉做出来的饺子才嫩鲜不腥
最后加料酒+生抽 大概半碗的样子调味
鲅鱼水饺的重要配料就是韭菜
嫩绿的韭菜激发出鲅鱼最原始的鲜味记住 韭菜不要太多 不然容易把 鱼肉的鲜味盖掉
开始包吧！我可是包饺子小能手 基本上做饺子 所有流程大概1个小时可以搞定还是得感谢我妈妈~小时候不喜欢学习 逼着我学把饺子长大后这些都是满满的技能
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我们家的水饺一向喜欢 生煎+水煮 所有各来一份 吃的也很爽
配上我们家的秘制蒜泥怎么可以那么好吃！！！！？？？？不沾酱的鲅鱼水饺可以吃出慢慢的鱼鲜来！
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沾了酱的水饺 口感更丰富了你自己体会吧
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还准备了 油醋汁芥末酱
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总体来说还是不错的。包了很多吃不完放进了冰箱下次吃的时候直接拿出来，自己动手的日子里生活总觉得开满了花一样美丽。谢谢欣赏，大家可以试一试鲅鱼水饺！
这边很多各种鱼饺子，到现在感觉饺子什么馅不重要，管件看蘸的酱料 老婆选胖的，我同意 看着就想吃 美食家。 老婆为何要选胖的？ 冰狐0220 发表于 2017-4-9 11:59
老婆为何要选胖的？
不咯人 冰狐0220 发表于 2017-4-9 11:59
老婆为何要选胖的？
你不就是胖子吗 金尽人亡 发表于 2017-4-9 21:10
不咯人
说我的呗，圆润丰满、肤白细腻 八公山下一棵树 发表于 2017-4-10 07:02
你不就是胖子吗
有些地方很瘦滴
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