辣椒油炒制非常香，谁知道具体做法？
一般的辣椒油做法都是辣椒粉加一点点白芝麻，用烧熟的热油浇上去，制成。这种做法也不错。但记得用炒的做法，做出的辣椒油，非常有辣椒原本的香味，更加焦香，更加辣。只是不知道具体做法，哪位有知道的吗？
干辣椒如何处理？如何炒？油温如何控制？……
干红辣椒剪段，开水烫2分钟，冲洗干净。锅烧热后倒少许菜籽油，下入辣椒段煸炒，待辣椒变色炒出香味后关火，盛入辣钵头中，用辣钵锤捣碎，再烧热一勺菜籽油淋入辣椒中，加适量盐即可。做凉拌菜和蒸菜好时候，舀上一勺，那叫一个香。
大致做法应该是把干辣椒磨碎，入锅用油一直炒成辣椒油，不是浇油的。只是不知道具体细节，哪位知道？
干辣椒洗净凉干，放锅内干炒，炒香后放凉，用碾子碾碎，再用干净锅，热锅凉油，冒烟后加入花椒大料炸香，然后倒入与碾碎的辣椒搅拌，根据需要加芝麻或花生碎，吃时再加生抽和香醋，
学习了
淘宝买料分，然后油烧开放料粉再放辣椒面，芝麻；凉一会，放点蜂蜜
yaodabao 发表于 2018-1-1 13:51
干辣椒洗净凉干，放锅内干炒，炒香后放凉，用碾子碾碎，再用干净锅，热锅凉油，冒烟后加入花椒大料炸香，然 ...
你这还是浇出来的辣椒油，不是炒的
无敌馋猫 发表于 2018-1-1 17:18
你这还是浇出来的辣椒油，不是炒的
你反过来一样，辣椒洗净晾干，再放入上叙油中炸过取出碾碎，但火候一般人掌控不了
yaodabao 发表于 2018-1-1 17:34
你反过来一样，辣椒洗净晾干，再放入上叙油中炸过取出碾碎，但火候一般人掌控不了
我家以前是用油把干辣椒慢慢的炒成辣椒油，特香，辣椒的原香焦香。不能加芝麻什么的，串味就不纯了。也不是油炸的。
整个辣椒油炸，然后磕碎。
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