前两天纠结于亚硝酸盐的问题没搞清,想腌泡菜一直没动
前两天纠结于亚硝酸盐的问题没搞清,想腌泡菜一直没动手。今天,不管了,先腌了再说。这满大街的泡菜,腌菜,又有哪个标出个亚硝酸的含量?另外又多腌了罐鸡蛋。腌制食物,亚硝酸盐含量最高的时间是了7到20天,所以要么7天前,要么20天后食用。
泡菜腌成后,卤水可以一直用。如果再往里面加新菜,这时亚硝酸是什么情况?我纠结这个。
遴选 发表于 2018-6-1 21:02
腌制食物,亚硝酸盐含量最高的时间是了7到20天,所以要么7天前,要么20天后食用。
这个说法是真的? 暖小倩 发表于 2018-6-7 18:03
这个说法是真的?
一般教科书上都是这么说的,我无法验证。
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