如何解决蒸馒头表面气泡,为何就是不光滑呢?查友们有好方法吗?
每年过年前,总要回老家帮蒸馒头,我们是用的老酒酿发酵的,提前1个多月用糯米混着老酒酿发酵,用的传统工艺,等蒸馒头那天再混入面粉发酵,再醒个半天(这个要看气温和和面水温),不是现在那种快速型酵母,用竹蒸笼在土灶上蒸,但为何这两年馒头蒸熟时,揭开蒸笼盖,表面光滑的馒头马上就起大泡,变的一点也不好看。百度说是揉面没揉好,蒸气水滴在馒头上了。。。。。。,这么多年的老工艺,不说我们也知道呀,制作过程肯定注意到的,但为何就是不光滑呢?大家有好方法吗?
加点花生油
直接买
不会做馒头
呵呵,查查美食家姐姐一会要看到肯定会教你的{:8_632:}
用过去的那种草编的锅盖
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