论坛 › 聚焦淮南 › 求厨艺高手指导！为啥我的蛋炖完会是这个死样子啊？哪个步骤出错了？

月庵 发表于 2021-6-3 17:01:00

万事不决问抖音

dl5541 发表于 2021-6-3 17:01:07

用盘子蒸

守护柏 发表于 2021-6-3 17:22:54

我蒸蛋还从没有出现这种情况。

田区人 发表于 2021-6-3 17:25:17

这个我懂，，第一，，放水，，第二，，把碗加个盖再放锅里蒸

Lul3166 发表于 2021-6-3 17:31:56

你用的热水

huwei1282003 发表于 2021-6-3 18:38:05

日落星期五 发表于 2021-6-3 14:40
炖蛋还要封保鲜膜，现在做菜真是越来越讲究了

防止水滴落到蛋液里

1351554030 发表于 2021-6-3 19:03:27

两个鸡蛋搅散，搅成特别稀的那样，用滤网过滤下，滤过的鸡蛋液倒入一次性纸杯里，看鸡蛋液在杯子的哪里，倒出来到碗里，杯子里放点温水或者凉水，就放到鸡蛋液的那个位置稍微多一点点就行，然后把杯子里的水倒到碗里的鸡蛋液里，搅拌，放点盐，泡沫用勺子刮掉，锅里水开后放到篦子上蒸，盖个盘子，大火蒸八分钟就可以了，出锅拿刀划下，另拿一个碗，里面放生抽和一点温水香油，搅拌下浇到鸡蛋上。此法适合新手！！
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咱家有个妞 发表于 2021-6-3 19:35:23

温水加盐，葱花，水开八到十分钟

和尚有点上火 发表于 2021-6-3 19:45:07

不要封保鲜膜，水开了再上锅蒸

遴选 发表于 2021-6-3 20:23:31

感觉火大了，水少了

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