【美食秀一秀】辣炒仔鸡,有妈妈的味道
小时候,夏天没胃口,妈妈就会说:“明天给你炒个辣仔鸡吃吧。”因为这句话,二哥不知道提了多少次意见:“她一讲不想吃饭就炒辣仔鸡,我也不想吃饭,你怎么不炒,天天就偏心。”妈妈说:“哪次炒没你给吃?你有什么意见?”“吃也不香,不是给我炒的,吃的是下眼食。”每当这个时候,大哥总是一言不发。虽然是40多年前的场景,但回忆起来仿佛就在昨天,妈妈的音容笑貌历历在目,二哥那怒目圆睁,歪头争吵的形象也出现在眼前。后来每每想吃,却苦于买不到仔鸡了。所谓的仔鸡,就是散养3个月,重量在1斤到1斤半之间的小土鸡,肉嫩味美,一想起来就忍不住咽下口水。
今天有幸在97菜场遇到了这样的鸡,我立刻买了两只,鸡就得是这样的,拳头大的鸡身却有一扎多的腿,腿又细又长,这才是真正的好鸡,即使不是散养的也一定是喂粮食的。
把鸡斩成小块,用盐,糖,酱油,一点点醋和料酒用手抓匀,腌制10分钟到30分钟,青椒切滚刀块,大蒜拍扁,其他作料不需要。
一小把花生米用开水烫一下,凉锅凉油,小火炒至酥脆捞出。
下入腌制好的鸡块,炒5分钟左右没有水汽即可。倒入辣椒大蒜加点盐继续炒1分钟左右关火,倒入花生米翻匀,出锅装盘,洒上葱花和熟芝麻,香喷喷的辣仔鸡上桌啦,米饭能干三大碗{:8_696:}
这个也是我喜欢吃的菜之一!懒不想做
米饭干了三大碗怎么还吃得下鸡?!
看着就好吃{:8_683:}
真的很羡慕会做菜的人 这个 姐姐啊你私藏了多少好东西啊??? 你让我们怎么活啊!
你赔我 坚持7小时的减肥计划啊 和你一起生活的话,我估计你能把我养到300斤
油太多了
你家闺女太幸福了{:8_683:}
net730 发表于 2021-9-8 17:11
油太多了
对,油是有点多。