【美食秀一秀】辣炒仔鸡，有妈妈的味道
小时候，夏天没胃口，妈妈就会说：“明天给你炒个辣仔鸡吃吧。”因为这句话，二哥不知道提了多少次意见：“她一讲不想吃饭就炒辣仔鸡，我也不想吃饭，你怎么不炒，天天就偏心。”妈妈说：“哪次炒没你给吃？你有什么意见？”“吃也不香，不是给我炒的，吃的是下眼食。”每当这个时候，大哥总是一言不发。虽然是40多年前的场景，但回忆起来仿佛就在昨天，妈妈的音容笑貌历历在目，二哥那怒目圆睁，歪头争吵的形象也出现在眼前。后来每每想吃，却苦于买不到仔鸡了。所谓的仔鸡，就是散养3个月，重量在1斤到1斤半之间的小土鸡，肉嫩味美，一想起来就忍不住咽下口水。
今天有幸在97菜场遇到了这样的鸡，我立刻买了两只，鸡就得是这样的，拳头大的鸡身却有一扎多的腿，腿又细又长，这才是真正的好鸡，即使不是散养的也一定是喂粮食的。
把鸡斩成小块，用盐，糖，酱油，一点点醋和料酒用手抓匀，腌制10分钟到30分钟，青椒切滚刀块，大蒜拍扁，其他作料不需要。
一小把花生米用开水烫一下，凉锅凉油，小火炒至酥脆捞出。
下入腌制好的鸡块，炒5分钟左右没有水汽即可。倒入辣椒大蒜加点盐继续炒1分钟左右关火，倒入花生米翻匀，出锅装盘，洒上葱花和熟芝麻，香喷喷的辣仔鸡上桌啦，米饭能干三大碗{:8_696:}
这个也是我喜欢吃的菜之一！懒不想做
米饭干了三大碗怎么还吃得下鸡？！
看着就好吃{:8_683:}
真的很羡慕会做菜的人 这个 姐姐啊你私藏了多少好东西啊？？？ 你让我们怎么活啊！
你赔我 坚持7小时的减肥计划啊 和你一起生活的话，我估计你能把我养到300斤
油太多了
你家闺女太幸福了{:8_683:}
net730 发表于 2021-9-8 17:11
油太多了
对，油是有点多。