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遴选 发表于 2021-9-17 23:58:26

答疑解惑：水饺蒸饺，有啥不一样

有查友问我：水饺蒸着吃不就是蒸饺了吗？哈哈，可以这么认为，水饺可以蒸着吃，但是面皮发硬不柔软，蒸饺也可以煮着吃，但是面皮不筋道，咱还是水饺煮着吃，蒸饺蒸着吃比较好。区别就在和面上，今天包蒸饺，看看如何和面。500克面粉2克盐搅和搅和，其中一半面倒入120克开水搅成面絮，另一半面用130克凉水搅成面絮，再加20克食用油，揉成光滑面团，饧上20分钟即可开包。



今天这牛肉真是难得一遇，这么漂亮的大理石纹路，是做牛排的绝佳原料，真舍不得剁碎它。拌两种馅，一个纯牛肉的，一个蕃茄牛肉的。




包好冷冻上，随吃随蒸。

godgjxsj 发表于 2021-9-18 09:01:42

都好吃

萧十一猫 发表于 2021-9-18 12:48:30

馅料也不一样，水饺的馅料蒸出来有点干硬。

net730 发表于 2021-9-18 13:07:57

用一半烫面做出的死面，蒸着吃不会硬，我有时也会全部都用烫面。

wen8809 发表于 2021-9-18 13:10:36

都差不多

沃费斯 发表于 2021-9-18 14:08:56

还是自己做的好吃。

心海了了 发表于 2021-9-18 14:36:14

手艺行啊！

遴选 发表于 2021-9-18 15:43:41

萧十一猫 发表于 2021-9-18 12:48
馅料也不一样，水饺的馅料蒸出来有点干硬。

我包的都是灌汤的，馅不会干，面皮会硬{:8_706:}

geping5103 发表于 2021-9-18 20:29:10

优秀！

大大大洪 发表于 2021-9-18 20:43:35

做法不一样...{:8_699:}

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