这些年，我在外面喝到过的牛肉汤
不知道把“淮南牛肉汤”比作白酒里的“赖茅”，保暖内衣里的“南极人”合不合适。个人感觉，淮南牛肉汤就像个没有经过注册的商标，随便贴个牌就能命名，一个店面，一口大锅，配上牛肉，粉丝，两三个服务员，就能开张。只是门槛虽低，可是质量口味参差不齐，让人无法分辨到底哪种才是正宗的淮南牛肉汤。
在深圳，北京，常州，如皋，都喝过。其中，小小的如皋长江镇上，短短几百米的街上，差不多有十几家牛肉汤店。其中还包含几家阜阳插花牛肉汤。那里的牛肉汤跟淮南的做法还是有所不同，没有豆饼，只有清汤，辣椒自己放，最重要的是可以单点牛大骨。汤里胡椒味比较重，配上油酥烧饼，也可勉强称作美味。
上个月去常州出差，在金坛区一家早餐店点了碗牛肉汤。好家伙，牛肉竟然卤过的，汤里还放了豆腐泡和竹笋，再配上甜口的油酥烧饼，吃起来感觉怪怪的。
每家兰州拉面里也都有牛肉粉丝汤，只不过他们是自成一派的，汤里除了没有牛肉，时常会出现一些意想不到的蔬菜，比如西红柿。宁夏和甘肃那边的汤味道更好一些，估计还是牛的区别。
至于正宗的淮南牛肉汤，别说外地人，就连土生土长的淮南人可能意见都不统一，洛河那边的喜欢去昌繁，北头那边的喜欢去福乐街门口或者北菜市门口，前锋附近喜欢到回民牛肉汤，还有些驱车二十多公里跑到凤台或者寿县那边。
至于泡馓子，还是泡烙馍，配油酥烧饼还是千张卷油条，就更加因人而异了。
希望有一天，有识之士能整合资源，将“淮南牛肉汤”品牌化，连锁化，就如同“老乡鸡”一般，打造出属于淮南的饮食品牌。
现如今，不管做法如何，只要前面能加“淮南”二字，终究也算是对家乡的一种宣传，就如同那句“淮南皓月冷千山，冥冥归去无人管”…
几十年前，那时候我们还小，离开兰州的时候，父亲让我们吃了一次兰州牛肉拉面，当时是3毛钱一碗还要外加粮票，粒粒牛肉热腾腾的面，至今记忆犹新
月如梭注册了 发表于 2021-10-3 22:42
几十年前，那时候我们还小，离开兰州的时候，父亲让我们吃了一次兰州牛肉拉面，当时是3毛钱一碗还要外加粮 ...
到了这边之后，粒粒就变成片片了，不过记忆始终都在{:8_620:}
回民牛肉汤开了没几年，新字号
跟方便面一样，不吃想，吃了腻
满大街都是，不爱吃
常年在淮南本地吃到的牛肉汤味道都不差，但是口味因人而异会有差别，但是在外地那些打着我们淮南牛肉汤旗号的，真心话太难吃了，我在上海大大小小牛肉汤店吃了最少五十家，基本上在外面碰到就会去尝尝，唯一口味还行的在**有一家，那是13年同学在那带我吃的，后来我自己去找了一次没找到，这边做牛肉汤的大多数都是安徽省内但不是淮南的，那汤清汤寡水一点都不好吃，还没我自己在家做得好吃
和尚有点上火 发表于 2021-10-4 08:50
常年在淮南本地吃到的牛肉汤味道都不差，但是口味因人而异会有差别，但是在外地那些打着我们淮南牛肉汤旗号 ...
对，我问过，阜阳那边的居多，而且是组团那种
不过淮南牛肉汤也是不错的
马上全国统一了