论坛 › 聚焦淮南 › 一把黄豆一勺醋，一块锅烧老豆腐

遴选 发表于 2021-10-24 21:19:24

一把黄豆一勺醋，一块锅烧老豆腐

我喜欢吃豆制品，但是加了防腐剂的豆制品吃多了不好，于是就想自己做点，老豆腐最简单，连用料比例都不需要记{:8_706:}
一把黄豆，可多可少，我家一次大约4两就够了，浸泡8小时以上。

加水打成豆浆，用布过滤一下，使浆渣分离。




豆浆倒入锅中煮开，注意豆浆的假沸现象，连续开三次才能真正煮熟。
https://pic.app.0554cc.cn/front2_1_130469_Fj0KPDd6HZ-xiVnXxxX6bs-jpr65.1635080960_21_09_27.mp4?401
https://pic.app.0554cc.cn/front2_1_130469_FqzlHFxRjLf6pY5x949XGfa4i9M7.1635080988_21_09_52.mp4?982
接下来白醋登场，什么品牌的都行，一次少倒点，直到豆浆全部凝结水变清为止。

https://pic.app.0554cc.cn/front2_1_130469_lqTkUZobH_wsXB-G6KxnJJqG6lrN.1635081129_21_12_18.mp4?35
取一个能沥水的容器，铺上滤布，豆花盛于其上，包好滤布，压上重物，大约2小时，老豆腐就做好了。




做好的老豆腐切块，用油煎成金黄。


砂锅加水加泡发好的干贝，加毛白菜，加老豆腐，小火炖30分钟，只需加盐调味，这才叫鲜美呢！




我这么会过，豆渣肯定不能扔掉，一个鸡蛋一点面，再加一点盐，炸个豆渣丸子，随吃随煮，营养还很丰富。

alq 发表于 2021-10-25 06:49:52

看着就香。原来用葡葡糖酸内酯做过几次，现在实在没有时间，模具都扔在那好多年

老李 发表于 2021-10-24 22:01:47

石膏豆腐是怎么做的？？

遴选 发表于 2021-10-24 22:38:17

老李 发表于 2021-10-24 22:01
石膏豆腐是怎么做的？？

没做过，我也没有石膏，回来买点石膏试试{:8_706:}

云朵朵。 发表于 2021-10-24 22:43:49

赞

tongyuktyn 发表于 2021-10-25 07:13:37

路过

四块五的妞呢 发表于 2021-10-25 08:34:39

年轻没结婚之前，追您的人一定特别多{:8_639:}

早不说晚不说 发表于 2021-10-25 08:51:25

有才

惊艳双枪 发表于 2021-10-25 09:13:42

多谢楼主分享！！！

俺叫王翠花 发表于 2021-10-25 09:20:32

每次看您的帖子，都会不经意的咽几次口水{:8_706:}

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