淮南牛肉汤发源地
今天一大早,特地跑到李郢孜镇去吃牛肉汤。据说李郢孜镇赖山集是淮南牛肉汤的发源地。赖山集是伊斯兰回民居住区,现在还有回民做礼拜的清真寺。据说解放前,这里是一个很繁华的集镇,周边的居民,十来里路的来赶赖山集。集上的回民的主要饮食就是以牛肉汤为主,慢慢传遍整个淮南地区。
一条大街上十几家牛肉汤店。在东菜市门口的一家坐下来品尝,说实话,感觉口味一般化。但不知其他的店的口味如何。
可以说,淮南牛肉汤店在淮南市是遍地都是,口味也是五花八门。做为淮南市的品牌小吃,能不能做成如“老乡鸡”那样的统一连锁店?可能不太容易。
月庵 发表于 2021-11-20 22:54
舍得下料。牛肉汤还真不是赖山集。牛肉汤至于扯到伊斯兰是因为吃牛羊肉。
牛肉汤就是田家庵老北头,马家父 ...
确实,北头那家牛肉汤店号称淮南第一家。
舍得下料。牛肉汤还真不是赖山集。牛肉汤至于扯到伊斯兰是因为吃牛羊肉。
牛肉汤就是田家庵老北头,马家父子开始买的快餐。之前那有什么牛肉,都是杂碎汤,后来才有纯牛肉的汤。
牛肉汤起源于伊斯兰清真,不准确,不能因为清真吃牛羊肉手法多丰富就全塞给清真。
牛肉汤是老百姓的快餐,过去现在都是。加料看个人水平,改进是有的,中药材料也是文人参加其中的风雅事。所以牛肉汤统一标准就是笑谈。
真要统一了还真不现在,百年老字号没人搞这个统一。
当前最重要就是淮南牛肉汤是淮南地方名片,要保护地域品牌!指定行业标准,卫生监督,至于口味各家本事随便发挥让市场淘汰。
买几斤牛肉,自己熬点纯汤还是可以的
alq 发表于 2021-11-20 14:58
买几斤牛肉,自己熬点纯汤还是可以的
再加2斤牛骨头{:8_706:}
熬汤得用大骨头
上次也去喝了一次,感觉也一般
遴选 发表于 2021-11-20 15:53
再加2斤牛骨头
是的,上次在寿县买的牛骨头和肉熬的汤,家里因为平时不做饭,姜葱都没放,就放点盐,就那也非常的好喝,就是油有点大
已经不是以前的味道了。
alq 发表于 2021-11-20 17:01
是的,上次在寿县买的牛骨头和肉熬的汤,家里因为平时不做饭,姜葱都没放,就放点盐,就那也非常的好喝, ...
我加牛小骨,就是肋骨头子,没有什么油。
买的牛骨
遴选 发表于 2021-11-20 17:05
我加牛小骨,就是肋骨头子,没有什么油。
我上次买的牛骨头,因为都快中午了,没有什么选择,不怎么太好,油多肉少