论坛 › 聚焦淮南 › 一鸡五吃之红烧鸡

遴选 发表于 2021-11-26 21:10:58

一鸡五吃之红烧鸡

鸡腿、鸡膀、鸡爪子，这几块留下来红烧，先上成品看看。

我前面说过麻黄鸡肉氨基酸含量高，本身就很鲜，所以不需要过多的作料，用**糖炒点糖色就行了。

https://pic.app.0554cc.cn/front2_1_130469_Fp1CR8UzVCBm_6-HowXyyYE9yxXM.1637931851_21_04_17.mp4?296
接下来的步骤很简单，炒香小料，炒干鸡的水份，加入炒好的糖色，咕嘟40分钟，加盐再咕嘟15分钟就齐活了。
https://pic.app.0554cc.cn/front2_1_130469_lqA8BdGZOh52-eHx3D96YNefYk2l.1637931898_21_05_26.mp4?512
https://pic.app.0554cc.cn/front2_1_130469_lpAqbXgMI_C_cMEkEAvym-rKUkE5.1637932022_21_07_22.mp4?108
如果有青红椒大蒜点缀一下就好看了{:8_706:}
https://pic.app.0554cc.cn/front2_1_130469_lo4-TIdDzS71ojaVwpZaspLANCDD.1637932111_21_08_45.mp4?238
最后一个步骤：吃！上手抓{:8_706:}
https://pic.app.0554cc.cn/front2_1_130469_ln2WcndAKvEp0oxcPgpgC-t0rl3S.1637932194_21_10_09.mp4?719

tongyuktyn 发表于 2021-11-27 07:04:17

挺不错

淮南香浓 发表于 2021-11-27 10:46:21

好吃吧

极品巴萨 发表于 2021-11-27 21:58:14

看颜色不错

alq 发表于 2021-11-28 07:50:46

炒糖色是绝活，原来老爸在世的时候，也经常用糖色做卤菜，味道和用酱油不一样

遴选 发表于 2021-11-28 12:59:31

alq 发表于 2021-11-28 07:50
炒糖色是绝活，原来老爸在世的时候，也经常用糖色做卤菜，味道和用酱油不一样

是的糖色好看味还鲜，就是火候要掌握好，火候不到会甜，火候过了又苦{:8_706:}

牙齿天天晒太阳 发表于 2021-11-28 15:59:11

看上去挺不错的挺好吃的。

百姓 发表于 2021-11-29 10:34:40

好（ˇ）吃{:8_683:}好（｀）吃{:8_696:}

用户12345 发表于 2021-11-29 18:16:20

学习了

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