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遴选 发表于 2022-2-15 13:29:02

正月十五话元宵

北方叫元宵，南方叫汤圆，元宵是滚的，汤圆是包的。我们地处南北分界线的淮南也叫元宵，但是与北方的元宵做法又不一样，既不是北方的滚，也不是南方的包，有一个很形象的动词叫“攥”，老一辈的农村都是这个叫法，我们叫“攥元宵”
糯米面用冷水和成面团，这个跟新小麦面不团，不能揉，只能是一点点的攥成面团，再揪成小团，捏或碗状，放入白糖或红糖，我们的馅料比较单一。


接下来就是“攥”了，这个需要点技巧，否则就成一团碎面疙瘩了{:8_706:}
https://pic.app.0554cc.cn/forum/20220215131839front2_1_130469_lnm9yCKhcNcSH-vwENXjw98c8jdd.mp4?991
淮南的元宵有两种吃法，或煮或炒。煮的很简单，水开下入元宵，煮至浮起变大即可。甜香软糯，虽然我不喜欢吃，但我做的还是不错的{:8_696:}


另一种吃法是炒，我们又叫做“旱元宵”，炒的一般会在表面再裹上一层芝麻，炒的技巧是油温不能高，一定是低温慢炒，要不然会炸的霹雳啪啦，结成一个大饼子{:8_706:}炒好如果再熬点糖汁裹上，与拔丝有几分相像，我今天就裹的糖汁，丝拉的还挺好的。

o0一叶知秋0o 发表于 2022-2-15 15:18:39

看着就好吃

吃肥皂吐泡泡 发表于 2022-2-15 16:23:43

喜欢吃元宵

老李 发表于 2022-2-15 16:53:41

我记得我小时候我妈她们都是这样自己搞元宵的，三十多年前的事都模糊没有印象了

缥渺 发表于 2022-2-15 17:30:12

非常喜欢吃元宵

叮叮当 发表于 2022-2-15 17:54:59

其实咱们就是叫着北方的名字，用着南方的方法。

路771223 发表于 2022-2-15 18:18:11

闹元宵猜灯谜

aaammm 发表于 2022-2-15 19:36:34

好几年都不吃汤圆了

云朵朵。 发表于 2022-2-15 20:06:01

美食家

想简单也不容易 发表于 2022-2-15 20:08:21

不错，看着都感觉黏黏的

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