正月十五话元宵
北方叫元宵,南方叫汤圆,元宵是滚的,汤圆是包的。我们地处南北分界线的淮南也叫元宵,但是与北方的元宵做法又不一样,既不是北方的滚,也不是南方的包,有一个很形象的动词叫“攥”,老一辈的农村都是这个叫法,我们叫“攥元宵”糯米面用冷水和成面团,这个跟新小麦面不团,不能揉,只能是一点点的攥成面团,再揪成小团,捏或碗状,放入白糖或红糖,我们的馅料比较单一。
接下来就是“攥”了,这个需要点技巧,否则就成一团碎面疙瘩了{:8_706:}
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淮南的元宵有两种吃法,或煮或炒。煮的很简单,水开下入元宵,煮至浮起变大即可。甜香软糯,虽然我不喜欢吃,但我做的还是不错的{:8_696:}
另一种吃法是炒,我们又叫做“旱元宵”,炒的一般会在表面再裹上一层芝麻,炒的技巧是油温不能高,一定是低温慢炒,要不然会炸的霹雳啪啦,结成一个大饼子{:8_706:}炒好如果再熬点糖汁裹上,与拔丝有几分相像,我今天就裹的糖汁,丝拉的还挺好的。
看着就好吃 喜欢吃元宵 我记得我小时候我妈她们都是这样自己搞元宵的,三十多年前的事都模糊没有印象了 非常喜欢吃元宵 其实咱们就是叫着北方的名字,用着南方的方法。 闹元宵猜灯谜 好几年都不吃汤圆了 美食家 不错,看着都感觉黏黏的