土豆片:即将与牛肉汤并驾齐驱
出差回到合肥,已是夜幕降临。沿着繁华大道骑车,一路向西,经过东冠繁华逸城小区门口的时候,几十辆小推车组成的美食长龙阻碍了前进的道路。饥肠辘辘,索性停下来寻找合适的晚餐。没想到,淮南土豆片的出镜率是如此之高,每隔三五辆车,就有一家招牌上写着“淮南土豆片”。
因为疫情,两个多月没回家了,还是很馋这一口的。毕竟从小住在田厂大院,从小学就开始吃“张师傅串串香”。那时候他俩口还是推着辆小车,每晚在纸厂门口。每到夏天,太阳消失之后,街头KTV也会随之而来,一个棚子,一台VCD,两个话筒,一元一首歌。有的老板还是麦霸。有一次,二子面馆的老板正在深情款款的唱着《九百九十九朵玫瑰》,正当进入副歌高潮“千盟万誓已随花逝湮灭”的时候,只听身后一声大喊,“老板,下面条喽!”画风转变之快,令人猝不及防。
来回走了几趟,选了一家看着干净生意又好的小推车,炸了一份土豆片,问老板是不是淮南人,他摇摇头,接着翻动手中的大漏勺。
十元一份,炸好之后,尝了一下,立马没了胃口。说好的甜咸辣酱,甜酱白得如同浆糊,一团团粘在一起,咸酱一股蒜蓉酱的味道,辣酱只是单纯的辣,没有一丝香味。这种水准的土豆片要是放在淮南,只怕开不了几天就要关门歇业。
在家乡吃过很多家土豆片,前锋的,华生苑的,基地小吃街的,锦园美食街的,基本都在同一个水准,区别也许就是酱料之间的细微差别。
甜的适中,咸的得体,辣的有度,三种味道相互融合而又各自独立,土豆的面与脆,干子的老与嫩,最后点缀的豆饼的焦与梗,都是影响土豆片质量的重要因素。
一开始的土豆片里面是没有生菜和海带的,后来不知从哪里改良,加入其中,也不失为与时俱进。
如今,纸厂门前的繁华已经落目,一众小吃全都搬进了锦园美食街里,张师傅两口也退居二线,并且还要接受着门口“谢老大土豆片”的严峻挑战。
这份有点败坏淮南土豆片名声的土豆片,含着眼泪也要吃完。只是,当年一帮人光着膀子排队点歌唱K的场景再也见不到了。
就像歌里唱得那样,美好年华也随着千盟万誓一起湮灭了…
老张家有点贵 不为别的 发表于 2022-5-30 10:50
老张家有点贵
谢老大的鸡腿味道还是不错的,一个都吃不完 不错 洞二小旁边巷子那家味道不错 还是牛肉汤好喝 淮南土豆片
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