淮南香浓 发表于 2023-11-24 13:28:46

臭鳜（gui）鱼

臭鳜鱼是徽州地区非常有名的传统菜，和臭豆腐有着一样的内涵：闻着臭，吃着香。鳜鱼是长江中名贵的水产，制作时要将新鲜的鳜鱼清洗干净，抹盐，用石头压实，腌制一周，温度在25度左右。腌制好的鳜鱼散发出一股独特的“臭味”，却保留了鳜鱼本身的味道。

腌制好的臭鳜鱼先在油锅中煎至两面金黄捞出，再加入猪肉和笋片煸炒出香味，加入煎好的鳜鱼，放入各种调味料烧开后勾芡。鳜鱼营养丰富，易消化，肉质鲜嫩，鲜香味美，香滑爽口，鱼肉软烂，是徽州名菜中的经典。

页: [1]
查看完整版本: 臭鳜（gui）鱼

侵权举报：本页面所涉内容为用户发表并上传，相应的法律责任由用户自行承担；本网站仅提供存储服务；如存在侵权问题，请权利人与本网站联系删除！举报微信号：yaoduozheng