【狗肉的食用价值】
【狗肉的食用价值】-----由“淮南市望峰岗左师傅狗肉馆”（地址：东苑西区菜市场对面，电话：0554-3635871）提供，希望对大家有所帮助【狗肉的历史源来】
狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊肉”。从新石器时代开始中国人就食用狗肉。这种文化在古代东亚被广泛传播。朝鲜，越南也保存这种传统文化。
在中国的传统文化中，有着许多关于狗肉的典故。比如“挂羊头，卖狗肉”等等，汉高祖刘邦的手下大将樊哙就曾经是一名狗肉贩子，而传统饮食中的“五畜” 指的也是牛、犬、羊、猪、鸡等五种畜类肉。
【狗肉的药用价值】
中国明朝李时珍所著《本草纲目》中记载四种狗肉为主的药方。狗肉食用在东亚为最普遍，但在世界其他地区也有。
中医认为狗肉味咸性温，可补中益气，温肾助阳。汉族民间的说法是狗肉可以壮阳，所以狗肉多作冬令补品。而朝鲜族人认为狗肉清热祛火。
有一种传说把狗肉的品质和皮色联系起来，说“一黑，二黄，三花，四白”。但也有人认为“黄狗为上, 白狗次之, 黑狗为下”。
狗肉烹调前须经浸泡或腌渍，必须将其煮熟方可食用。狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法，也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。
【狗肉的相关菜肴】
江苏的沛县狗肉：传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的。
贵州的花江狗肉：贵州布依族的传统菜。
广东湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最爱。
广东的狗肉煲：流行于广州、肇庆等城市。
吉林延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉丝等：朝鲜族有大量的狗肉菜肴。
【狗肉的相关俗语】
“狗肉滚三滚，神仙站不稳”
“闻到狗肉香，神仙要跳墙”，或“闻到狗肉香，佛爷也跳墙”
“不食狗肉，不知天下大味”
“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”
“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”
“三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒。”
【狗肉的化学成分】
狗肉的一般化学组成，与其它兽肉类似，但因情况之不同，变化亦颇大。狗肉(以氮的克数计)含嘌呤类0.027%，肌肽0.109%。新鲜狗肉含肌酸0.266～0.472%。又含固形物25.2%，水分74.8%，钾0.325%，钠0.049%，氯0.028%。
【狗肉的中药选方】
①治脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛：肥狗肉半斤，以米、盐、豉等煮粥，频吃一、二顿。(《食医心镜》
②治气水鼓胀浮肿：狗肉一斤，细切，和米煮粥，空腹吃，作羹臛吃亦佳。(《食医心镜》)
③治虚寒疟疾：黄狗肉煮臛，入五味食之。(《纲目》)
④治痔漏：熟狗肉蘸蓝汁，空心食。(《世医得效方》)
【狗肉的营养价值】
俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。 狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值 很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、 钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。
狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补 中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”《本草纲目》中 载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。 故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃 了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。
现代医学研究证明， 狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人 的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗 寒能力。
【狗肉的食用季节】
狗肉冬暖夏凉，四季皆宜食用。狗肉，冬季宜食，众所周知。夏季也适宜吃狗肉，恐怕就不是所有人都知道了。延边人认为，狗肉“冬吃驱寒，夏吃避暑”，是一年四季都可食用的滋补佳品。
韩国人喜欢吃狗肉，却推崇“三伏”天吃狗肉、喝狗肉汤，并且在天最热的时辰，韩国狗肉汤卖得最兴隆，或者以热治热才是韩国人的养生之道。
柳州，花江等地区夏季吃狗肉也很普遍，民谚：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒。此话一点不假。夏季炎热，人皆喜食生冷，易过而伤脾胃；夏季暑燥，冷热往来，寒邪易侵；狗肉味甘性温，补中益气，夏食之，可固本培元，护脾胃，祛寒邪。简单来说，夏天吃生冷的多，容易伤脾胃，一冷一热，特别是出入空调房间，容易寒邪侵体，所以夏季吃狗肉还是对身体有益的。
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