水晶虾饺 [原创+DIY]
很久以前在其他论坛发的贴,现在转来查查,一则跟大家交个朋友,二来怀念一下以前的手工劳动。ID随便改了一下,反正都是自己的就不费大事了。一直向往那晶莹剔透的水晶外衣和鲜美无比的虾馅,可是,苦于买不到澄面,只能作罢。
昨天吃的香辣虾,买虾时妈妈又说今天要洗面筋——这一句话激起了我无限的想法……
虾馅制作:
鲜虾去除泥肠,剁碎(我是用手撕成小断——我觉得不要把虾剁成泥比较好吃,有质感)——100克。
加猪绞肉(50克)、盐及生粉,均匀搅拌
至猪肉起胶质后,加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,进冰箱冷藏.
面皮制作:
这是妈妈洗的面筋
这是洗完面筋剩下的面水
把那些混浊的面水全部倒进可以进微波炉的碗中,静置2-3小时,等盆中混浊些的液体沉在盆底部,最上层是清亮些的水,将这些水倒掉不要,然后将剩余的液体搅拌一下。
当把面糊糊调制好之后,盖上保鲜膜,进微波炉中火4分钟(当然这一加热的时间要根据面糊的多少而定)。直至碗内的白色液体变为透明色的固体,等到不烫手时就可以从碗中取出,进行揉面。在揉面的过程中分次加入色拉油一大勺,继续揉成光滑的面团。
把面团搓成圆条,分切成大相均等的数个剂子,然后全部放回碗中,盖上保鲜膜,保湿。
每次取一个小粉团出来
压好的面皮放上馅料,收口成饺子。(注:每压完一張饺皮,就要立刻包馅折边,以免饺皮干裂,其余粉团也要注意覆盖保湿。)
蒸笼内垫上纱布,排入虾饺,水滚后上笼,大火蒸5-7分钟即可。
[ 本帖最后由 茶香香 于 2009-5-14 21:17 编辑 ] 看着都流口水,楼主不拿点来分享 好诱惑人....
肯定好吃。
... 饺子皮真漂亮!
有点香流口水的感觉! 漂亮………………………… 要命了,我好想吃1) 1) 哇,原来水晶皮是这样做的!
赶紧回家试试去! 真厉害,我都不会做7) LZ好手艺 喜欢吃~~~~~~~~~~~
楼主你让我眼馋嘴馋老 说来惭愧,我是心血来潮做过一次,而且还是06年的事了。既然咱淮南有了这么好的平台,身边又有那么多高手,我决心向坛子里的高手们学习,向“入得厨房出得厅堂”知性美女帅哥靠拢哦。