水晶虾饺 [原创+DIY]
很久以前在其他论坛发的贴，现在转来查查，一则跟大家交个朋友，二来怀念一下以前的手工劳动。ID随便改了一下，反正都是自己的就不费大事了。一直向往那晶莹剔透的水晶外衣和鲜美无比的虾馅，可是，苦于买不到澄面，只能作罢。
昨天吃的香辣虾，买虾时妈妈又说今天要洗面筋——这一句话激起了我无限的想法……
虾馅制作：
鲜虾去除泥肠，剁碎（我是用手撕成小断——我觉得不要把虾剁成泥比较好吃，有质感）——100克。
加猪绞肉（50克）、盐及生粉，均匀搅拌
至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.
面皮制作：
这是妈妈洗的面筋
这是洗完面筋剩下的面水
把那些混浊的面水全部倒进可以进微波炉的碗中，静置2-3小时，等盆中混浊些的液体沉在盆底部，最上层是清亮些的水，将这些水倒掉不要，然后将剩余的液体搅拌一下。
当把面糊糊调制好之后，盖上保鲜膜，进微波炉中火4分钟（当然这一加热的时间要根据面糊的多少而定）。直至碗内的白色液体变为透明色的固体，等到不烫手时就可以从碗中取出，进行揉面。在揉面的过程中分次加入色拉油一大勺，继续揉成光滑的面团。
把面团搓成圆条，分切成大相均等的数个剂子，然后全部放回碗中，盖上保鲜膜，保湿。
每次取一个小粉团出来
压好的面皮放上馅料，收口成饺子。（注：每压完一張饺皮，就要立刻包馅折边，以免饺皮干裂，其余粉团也要注意覆盖保湿。）
蒸笼内垫上纱布，排入虾饺，水滚后上笼，大火蒸5-7分钟即可。
[ 本帖最后由 茶香香 于 2009-5-14 21:17 编辑 ] 看着都流口水，楼主不拿点来分享 好诱惑人....
肯定好吃。
... 饺子皮真漂亮！
有点香流口水的感觉！ 漂亮………………………… 要命了，我好想吃1) 1) 哇，原来水晶皮是这样做的！
赶紧回家试试去！ 真厉害，我都不会做7) LZ好手艺 喜欢吃~~~~~~~~~~~
楼主你让我眼馋嘴馋老 说来惭愧，我是心血来潮做过一次，而且还是06年的事了。既然咱淮南有了这么好的平台，身边又有那么多高手，我决心向坛子里的高手们学习，向“入得厨房出得厅堂”知性美女帅哥靠拢哦。