一只猪肚，两种吃法
(一)双椒爆肚
首先,清理是有窍门的,直接抓洗不可取,很麻烦而且洗不干净,冷水肚子进锅,煮3-5分钟,中途翻个儿,然后用冷水冲,基本上一撮,,指甲轻轻刮刮就清爽了,然后用剪刀从侧面剪开,肚子翻过来,把里面的油脂啊,筋络的一并剪去
锅子清洗干净,放清水,入肚子,生姜一块拍一下,八角两个，放葱结,料酒,小火煮40-60分钟,以筷子能轻松戳通为准...当然,也不能煮得太烂,那样么嚼头
配料:半个洋葱,红辣椒,绿尖椒少许
锅烧热,入冷油,烧热后,放洋葱爆出香味,略放点酱油,放辣椒,翻炒~放肚丝,略放盐,丁点糖,几滴醋,大火,颠炒至辣椒断生即可
自己做的就是这点好处,肚多椒少啊~~
二)猪肚腐竹白果煲
原料:猪肚1/4个，小排1斤,荸荠4-5个，腐竹2-3根，鲜白果10来颗，红枣几个，枸杞少许,姜一块,葱结一个,盐,胡椒粉适量。
肚子批片,荸荠削好,白果剥仁去芯,腐竹温水发好...唉,枸杞年年买,就是想不起来吃,天也热了,看来又要扔了
小排洗干净,炒至变色,添冷水(水一次加够哈)烧开后,放姜块(拍一下),转小火煨半个小时,
放入肚片,红枣,白果和葱结~
中途再放腐竹和枸杞,等排骨酥烂,即可调盐,胡椒粉出锅了~
这是新学的一道煲,应该属于粤菜系里的~味道是超乎想象的好,特别鲜美
汤根本喝不出肚子的味道,也特别适合在家做,里面的料家人也正好可以各取所需....
哦,我愿意喝汤,稠的都留给你们~~ 淮南美食攻略 家啊 `真是诱惑人啊`下午了``要是中午就要命了 。
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