请教高手做菜

无钱

问一下，酸辣汤，麻婆豆腐，怎么做．．．．无花肉怎么才能做的好吃．　　　　　　　　　谢谢　　　　　　

老婆就是神

很久没有做这个汤了,不知道还记得对不对.  
用料:  
豆付干(或者豆付)适量.  
黄花菜,木耳,香菇,笋,火腿,鸡肉少许  
鸡蛋一只.  
除鸡蛋外都切成细丝,一定要切细,其实做菜的第一关是刀法. 锅里放水,下各重丝,下酱油(看颜色),醋(调酸
味),料酒,盐,胡椒面(辣味,爱吃辣就多放.也有用姜汁的不过不易搞到, 但绝少用辣椒面的,只有China  Buffet
店那么做,估计是为了省钱, 但却给很多人造成了要用辣椒面的错觉).  
烧开了,去掉浮末,放水淀粉钩芡.最后把鸡蛋花打的细细的.  (要想打细,慢满的往锅里到蛋液,蛋液流的细,出
来的花就细, 边倒边搅动).  
放味精(可加点香菜).出锅.  不知道记得对不对了,你自己试试吧.  :-)



麻婆豆腐的制作材料：
主料：豆腐10两（约400克）,牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。
豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

五花肉我还是比较喜欢吃红烧肉··在论坛里有帖子你自己找找·我就不说了··

筱_颉

LSD讲的好费事哦。。家常的麻辣豆腐。。就是豆瓣酱+肉末+过水的豆腐。。。[s:26]1)