【我爱试吃】试吃原味居之木有牛肉汤
本帖最后由 无厘取闹 于 2011-9-26 00:15 编辑借问酒家何处有，路人遥指原味居。
位于洞山东路南侧的原味居，以前是家桂集牛肉汤店，也曾小有名气，我也去过很多次。
席间，我开玩笑的和原味居老板说，如果没有查查这次试吃，说不定我还会专程跑去喝牛肉汤，老板答曰：这个，真有！
据说，真的有很多人跑到原味居点名要喝牛肉汤，老板很无奈，恨不得在门口挂一牌匾，上书五个大字：木有牛肉汤。
这里我负责任的说，虽然木有牛肉汤，但有了更多值得你来尝试一下的美食。
作为淮南食客联盟的带头人，淮南大大小小的饭店我基本也吃了个十有八九，原味居的口味绝对可以排在第一梯队。
原味居的老板是个很实在的人，他对美食的见解和我很是接近。他再三交代，有什么就是什么，不要因为请我们吃了一顿就吹的天花乱坠。
闲话少说，我们步入正题：
强推菜品：茂林糊
这款开口汤是我第一次尝，拍完照片我接了个电话，回来以后就只剩了点碗底，尝了半碗果然好喝，难怪这么快就没了。鲜爽的鸡丝汤配上滑嫩的蟹味菇熬制后，打入蛋花勾芡，最后撒上花生碎，就算不尝就能想象出其美味。
强推菜品：红烧牛尾
对于我这个无辣不欢的男人，原味居的红烧牛尾十分符合我的口味。香味诱人，辣的过瘾，和我在蚌埠吃的香辣羊蝎子十分神似，菜品应该改名为香辣牛尾更加贴切。
强推菜品：蜜汁香芋
据老板说，这道菜是厨师第一次做，强烈建议保留此菜。山芋条过油后加入糖水黄桃收汁，黄桃的香甜充分的融入山芋条中，甜而不腻，非常适合女士们的口味。
特别推荐：凉拌海草
老板说这个叫海草，我在南京的一家饭店吃过，好像叫什么藻，口感介于海带和海蜇之间，很好吃。我回淮南后特意找过几次，可所有饭店都没有卖的，没想到居然在原味居吃到了。
特别推荐：跳水鱼
很多人都只知道水煮鱼，其实跳水鱼的名气并不比水煮鱼小，只是在淮南什么饭店做。跳水鱼和水煮鱼的最大差别就在于跳水鱼中的鱼是要过油的，鱼过油后肉汁得以保留，口感更加鲜嫩。（这里和老板建议下，跳水鱼的油有点重了，体现不出海椒的鲜辣口感，还有就是做成鱼片会更入味点）
推荐菜品：红烧老公鸡
看到这道菜，让我想到了小北...可怜了这个不能吃辣的姑娘。原味居的红烧老公鸡做的很地道，老板也是实诚，说这道菜厨师在开配方的时候里面开了有辣椒精，但他坚持不用，光是这道菜的调料就用了十五块钱的...
推荐菜品：铁板鱿鱼
好吧，说到这道菜，全是眼泪...我一块没尝到。一来是菜太多没留意到，二来是他们下手实在太快。至于好不好吃，从被消灭的速度可以看出，味道应该是相当不错，下次去一定要点一份尝尝。
推荐菜品：锅巴小炒肉
原味居里很多菜品配菜都是他们自己制作，就好像这道锅巴小炒肉，锅巴就是他们店里自己做的，入口香脆的锅巴加上肉皮加杭椒炒制后浇汁，口感相当不错。
推荐菜品：一品茄条
我个人很喜欢吃茄子，这是一道很有新意的茄子菜，估计很快这道菜就会被我DIY到我们家餐桌上。茄子头部保留不断，后半部切长条，看菜品应该是过油后浇汁，过几天一定动手试试。
以下几道是我个人觉得需要稍微改进点的菜品：
蓝莓山药
非常养眼的一道菜，外观十分好看，但口感差强人意。我以前吃过一道名叫橙汁瓜条的菜品，口感还不错。老板可以尝试下把山药换成冬瓜，试试做出来效果如何。
荷塘小炒
这是一道很有新意，也很搭的一道菜。但好像菱角和莲藕的特点在炒的过程中没有体现出来，个人感觉藕可以炒的再脆点，菱角煮的更面点，两种食材的口感反差加大，可能会更好点。
卤水猪耳
原味居自己卤的猪耳朵，感觉卤料还需要改进，没什么味道。而且我建议不要把红油单独弄个碟子放在一边，直接倒在猪耳上，感觉会更入味。
最后给爱喝酒的朋友推荐一道：土凉粉
吃到一半，老板进来发现这道土凉粉没什么人吃，很奇怪的问平时他朋友过来一次都点两三份，为什么我们都不吃。真相只有一个，你换一桌爱喝酒的人来试试？早没了！特别要说一下的是，这凉粉也是原味居自己做的。
在这里向各位一起试吃的查友表示歉意，由于新家正在装修，那天忙了一下午所以去的晚了些，让诸位等我一个，实在不好意思。
另外BS下砖头，把我忽悠去自己到最后没去... 单反哥登场就是不一样啊～这小片拍的，唉！俺只能靠后期做一下弄点效果，还是这清晰感十足啊！评论的也很详细～只是那鱿鱼兄台是不是只顾吃别的菜木有注意到哇我可是到最后还吃到鱿鱼呢～嘿嘿！就是那汤一开始只顾拍照，等我想喝的时候也只有碗底了，所以下次去一定要喝个过瘾～ 好吧
给你个最佳拍摄奖。
那天临时有事，没去成，看来需要近期再去一下了 雪儿宝贝 发表于 2011-9-26 08:10 static/image/common/back.gif
单反哥登场就是不一样啊～这小片拍的，唉！俺只能靠后期做一下弄点效果，还是这清晰感十足啊！评论的也很详 ...
下次再去原味居，按人头点茂林糊，一人一盆，抱着盆喝... 砖头哥 发表于 2011-9-26 08:17 static/image/common/back.gif
好吧
给你个最佳拍摄奖。
那天临时有事，没去成，看来需要近期再去一下了
好吧，又开始撂缸子扔砖头了...
我去吃那张卷的时候，一定叫上你一起去！ 无厘取闹 发表于 2011-9-26 09:08 static/image/common/back.gif
好吧，又开始撂缸子扔砖头了...
我去吃那张卷的时候，一定叫上你一起去！
我发现你对缸子极其敏感
我下次自己去 就不跟你去 砖头哥 发表于 2011-9-26 09:14 static/image/common/back.gif
我发现你对缸子极其敏感
我下次自己去 就不跟你去
好吧好吧，其实是我仰慕你很久，想一睹你的风采而已... 鱿鱼俺也就吃了一口。做的有点老~~而且跟其他饭馆一样，辣椒是鱿鱼的好几倍~~~ 你那个单反拍的吧。。。
哈哈~
话说，技术还得练啊
有点虚…