走进豆腐小镇，手把手教你做豆腐，寓教于乐，其乐无穷

阿布

豆腐问世已有两千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，豆腐制作工艺的不断发展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“豆腐文化”。

今天，查查网80多个家庭，近200人，一起来到了淮南豆腐发源地—八公山下的豆腐小镇，这里是一处集工业参观，豆腐文化展示，豆腐商贸，休闲旅游为一体的安徽省“861”项目，其内的小镇展示馆，以图片、文字、实物以及塑像的形式，保存了有关历届中国豆腐文化节重要活动事宜和豆腐制作技艺。小镇内，汉阙、汉式建筑以及近百只石磙、石磨无不渗透着豆腐小镇的徽文化特色。

豆腐的传统制作工艺已延续了千年的历史，虽然我们现在所见的豆腐基本上都已经以工厂化的形式呈现，但在这里，我们仍在继续传承者中国的文化。对于传统的豆腐制作过程，要经历选豆、泡豆、磨浆、分离、煮浆过滤、点浆凝固和成型等一整套工序，每一道工序都有各自的讲究，包含着丰富的科学信息，是豆腐制作工艺经验的总结、传承与发展。今天，跟着小便一起，跟着我们查查网的小朋友们一起，来一场豆腐文化探索之旅

下午3点半，查查网的小伙伴们到达了期待已久的淮南豆腐小镇，第一站，我们一起走进豆腐文化体验馆，让孩子们了解豆腐整个的制作过程，那么豆腐到底是如何做出来的呢？跟着小编一起，到活动的现场一探究竟吧

第一步：选豆
我们做豆腐所用的是黄豆，因为黄豆中所含的蛋白质最多，出浆、生产出的豆腐也是最多的。一般，在选豆这个过程中，要选择色泽光亮饱满的豆子，这个过程，让小朋友们都来尝试下如何选豆，挑出干瘪，不好的豆子

第二步：泡豆
我们都知道太硬的豆子是不好磨的，所以在磨豆之前，我们需要把豆子泡软，那么，问题就来啦，泡豆有没有什么讲究呢？在这里，豆腐小镇的工作人员告诉小朋友们，一般泡豆在冬天天冷的时候，需要泡久一些，黄豆浸泡后豆粒吸水膨胀，蛋白质充盈，用水要洁净，不要混入油、盐、酸等物质哦，等到用收轻捏豆瓣就能裂开的状态，豆子就算泡好啦。小朋友们也亲口品尝了下，什么样的豆子算是泡好了

第三步：磨浆
最初的准备工作做好，我们就要开始磨浆啦，所谓磨浆，就是要把泡好的豆子磨成浆，在以前，魔豆是用传统的工具石磨，一个推磨，另外一个人要以一分豆子，四五分水填磨眼，磨碎的豆子变成雪白的流质从磨缝间流入水缸，下面在文化馆的环节，我们就能看到石墨啦，看看小朋友们，在努力的磨着自己的豆子哦

第四步：滤浆，又叫晃单
这个步骤主要是为了去除豆渣，滤出豆浆，之前磨出来的原浆，直接倒入布兜，摇晃十字架，摇晃的时候要均匀，轻轻的摇，这样，将净化的豆浆滤入木桶中，每一个缓解小朋友们都听的非常仔细，每一个步骤都在认真的学习哦

第五步：煮浆
我们过滤好的豆浆打入锅中，加热至沸腾。中间的时候需要打沫，防止浆液四溢，豆浆熟透了才能使用哦，不能夹生，在以前都是用锅来煮浆，现在一般都是用蒸汽煮，虽然现在都是现代化的制作，但大家貌似对传统的豆腐制作更为感兴趣一些哦

第六步：点浆，对于点浆，大家可能比较陌生，但听小编讲完下面的话，估计大家就会明白喽
2000多年前，西汉皇帝刘邦之孙刘安被封为淮南王，封地在今安徽淮南周围。刘安醉心于研制长生不老丹药，聚集了一批专门人才，号称“八公”。一天深夜，刘安余“八公”将一种化学物质加入去渣的黄豆汁内，并对着盛放豆汁的容器不停念着“来其”、“来其”，期待出现奇迹。结果豆汁逐渐凝固，刘安等人一尝，感觉味道好极了，遂配以佐料食用，并把这种食品称之为“来其”。此后“来其”的制作技法逐渐流传开来，“来其”也成为百姓经常食用的食品，后人将其改名为“豆腐”。
说到这，大家应该明白了吧，点浆，即豆汁变豆腐的过程，以前用石膏的会多一些，现在，大多都用葡萄糖来完成，在吃饭的时候，每个小朋友也见证了下这个刘安点单，豆汁变豆腐的过程，等回到家，小朋友们也可以自己来尝试下，最主要的，这个环节。让孩子们了解刘安点单这个典故

第七步：挤浆
点单的步骤完成，豆腐基本的雏形已经出来啦，下面我们要进行后面的收尾工作了哦，将模具里放置布单，将豆腐脑轻轻均匀的放置布单内，再把布单包裹严实，上面用重物压上，这是为了浆煮浆时候的多余水分压出，这个环节需要等上半个小时左右，这个时间段，有的小朋友在外面玩耍，有的一直在观察，分分钟不愿意离开，生怕错过了什么，孩子们的精神太让小编感动喽

最后我们的豆腐就出来啦，小朋友还用手摸摸他，感受他的存在，多么可爱的孩子们，萌萌哒




做完豆腐，小编带着孩子们一起走入豆腐文化馆，一起来了解咱们淮南的豆腐文化，一些过去的老物件儿也在这里展出，在这里，家长们也为孩子们细心的讲解了豆腐文化的历史、典故，让孩子在玩的过程中学习，寓教于乐













了解了豆腐文化，我们的豆腐宴开始啦，平时，都是小编在舞台上，这次，让孩子们走上舞台，一起跟着小编来一曲社会摇，看看我们的小朋友，跳的多开心，舞蹈过后，我们的豆腐宴会正式开始，大家品尝着新鲜的豆腐菜系，这里，弱弱的说下，真正的豆腐宴是比这更丰富的，我们这次品尝的是一些豆腐的家常菜，下次有机会，查查还会组织更高大尚的豆腐宴，让更多的家庭品尝淮南特色的豆腐宴

傍晚十分，我们这次的走进豆腐小镇活动圆满结束啦，用餐过后，我们返程回家，如果你也想参与到我们的亲子活动中来，还在等什么，加小编微信18955421314第一时间带你参加亲子活动，周末嗨翻天，每周不同的亲子活动，走进警营、职业体验营、亲子一日游、跳蚤市场、巧手宝宝、农家体验营，更多丰富精彩的活动，我们在周末嗨翻天等着你的到来，下期活动不见不散哦

紫色布丁

活动还有吗？

阿布

紫色布丁 发表于 2016-10-18 14:59
活动还有吗？

下个月会有哈，，，这个月就不安排啦