如何解决蒸馒头表面气泡，为何就是不光滑呢？查友们有好方法吗？

梦儿疯狂 · 发表于 2021-1-25 15:54:33

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每年过年前，总要回老家帮蒸馒头，我们是用的老酒酿发酵的，提前1个多月用糯米混着老酒酿发酵，用的传统工艺，等蒸馒头那天再混入面粉发酵，再醒个半天（这个要看气温和和面水温），不是现在那种快速型酵母，用竹蒸笼在土灶上蒸，但为何这两年馒头蒸熟时，揭开蒸笼盖，表面光滑的馒头马上就起大泡，变的一点也不好看。
百度说是揉面没揉好，蒸气水滴在馒头上了。。。。。。，这么多年的老工艺，不说我们也知道呀，制作过程肯定注意到的，但为何就是不光滑呢？大家有好方法吗？
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只如初见 · 发表于 2021-1-25 16:09:24

加点花生油
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越爱越美丽 · 发表于 2021-1-25 16:23:06

直接买
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吃肥皂吐泡泡 · 发表于 2021-1-25 17:58:28

不会做馒头
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老李 · 发表于 2021-1-25 19:09:18

呵呵，查查美食家姐姐一会要看到肯定会教你的

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net730 · 发表于 2021-1-25 19:41:04

用过去的那种草编的锅盖
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[杂谈] 如何解决蒸馒头表面气泡，为何就是不光滑呢？查友们有好方法吗？

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