牛肉板面外传

内心狂热 · 发表于 2009-8-15 00:51:03

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牛肉板面是淮南的又一特色饮食他原来的精神面貌并非像我们现在吃的牛肉板面一样。
大概在99年左右的时间八公山李嘴孜矿电影院边确切的说是在电影院往小学校的方向有一老头开了传说中淮南最早的牛肉板面店，当时我在上晚自习的时候都会去吃一碗，我敢说那料子到现在淮南都没有一家能比的了，干红的辣椒是特点是脆香，牛肉是一粒一粒的，绝对的中药熬制，据老板说是自己秘密配制的中药（是在凤台还是寿县学的忘了）!从这点看出牛肉板面绝对是早就出现了只不够没有发扬~
每当下午时候老板会利用几个小时的时间制作一锅料子，会把牛肉粒和做好的干辣椒放在一口大锅里用一把大铲子翻动炒制!注意这里是炒制每天一锅料子不多也不少这样就保证了新鲜和口感毫不夸张的说在熬制中100米外你就能闻到那特殊的中药香味!
那时候以为板面料子香有人希望买回去自己配菜吃被老板宛然谢绝老板是怕你偷他的配方啊~
我们当时吃面的时候都打趣到：老板光给一碗料子就够了!

一开始生意不怎么样可是没过一个月生意变火爆起来了~

干了可有半年后来房东收回房子这家店就搬到了小街子那铁道边干了可有一年~  再后来就神秘消失了!

因为制作步骤简单生意又这么好后来在李嘴小街和电影院对过出现了几家店在模仿这种板面下过班的矿工除了牛肉汤又有了一个便宜压饿的视屏  但是不过味道是差那么一点点但还是有极力去模仿这种中药的味道再后来这些奸商们简化了配料变成现在的五花大料味失去了特有的中药香味但是辣椒依然没有改变依然很香脆！

不知过了多长时间在八公山八仙街开了一家板面店不可思议的是这家的店竟然对外出售做好的板面料子！！就是因为这种做法导致人们对板面料子的误解都以为不就是酱牛肉配干辣椒么！

从此以后板面流传到了田区牛肉汤也是如此一开始都是矿工吃的！

看看现在是辣椒也不脆了肉也不成粒了哎~~  香料也变的更简单了甚至到现在把卤茶叶蛋的东西拿来做配料  可惜啊此板面以变的面目全非了!!

[ 本帖最后由内心狂热于 2009-8-15 00:53 编辑 ]

流水忘年 · 发表于 2009-8-15 01:05:43

不错顶丶但现在小饭店都用地沟油真恶心[s:37]1) [s:37]1) [s:37]1)

老李 · 发表于 2009-8-15 12:21:19

呵呵，还有典故呢[s:35]9)

粉红豹 · 发表于 2009-8-16 17:53:34

田区哪些地方的板面好吃该????

魄然魂若＇归 · 发表于 2009-8-17 11:51:50

你讲的这个味道

好象在杨庙还在做

合淮路有的去吃试试

口味挺像

内心狂热 · 发表于 2009-8-17 23:32:44

看来真要探寻一下真正的板面了！！谢谢楼上兄弟~

魄然魂若＇归 · 发表于 2009-8-18 00:28:57

有药香味

老板40来岁

挺和气的

呵呵以前每天5点准时去吃

jiangyangy · 发表于 2009-9-1 18:56:27

跟你讲,我96年就在八公山劳动村和溜冰场交接那地方吃过应该是淮南最早的牛肉板面,现在这家人还在干着,不过已经搬到小菜市了,说真的现在的版面料子和以前的真差太多,不过还是比其他面好吃(个人观点).曾经在料子里见过的很多中药现在的料子里都偷工减料省去了
你99年才吃哪能叫最早的呢,[s:35]9)

加菲加油 · 发表于 2009-9-2 10:10:36

好贴··顶上去！！！！！！！！！！！

⑦仴里哋膤 · 发表于 2009-9-4 01:09:08

N久没吃了，回去要好好7下