是时候腌泡菜了~~

花花OR君君

又是一年腌泡菜的季节啦~~~  听说今年大白菜便宜，苏果买到9分钱一斤  可是我去的时候没看到白菜的影子   在菜市场买的大白菜1块钱4斤。。。   买了3块钱的白菜  一共5棵白菜
PS：本人比较懒，加上手机像素低，好几次拍的照片都懒的传  怕闪着你们的眼  哈哈~~   忘记拍没撒盐之前的样子了。。
这是撒过盐之后的照片  我是12号晚上腌的。
下午烧的开水给放凉了  把腌好的白菜放里面洗一下。因为我口味比较淡，怕咸了，所以放水里洗一下，口味重的就省这到程序了啊
把白菜多余的水给挤了  放这里空干水   明天做关键程序 那个泡菜酱。。。

花花OR君君

挑白菜的时候找包的紧的  大小差不多的 长相稍微是长型的那种白菜  主要是好看点   
把白菜洗干净  一切四瓣   撒盐 根据情况腌制多长时间    有的人6个小时就搞点了   我一般都要两天的时间才能把白菜给腌软了
有的人喜欢有盐水泡白菜 说这样比较快点也比较进味   这个方法我试过 还没直接撒盐效果来的快
喜欢吃萝卜的还可以腌点萝卜 把白萝卜切协亨手指一样长的条状   撒盐腌上   变软就哦卡了
麻个下午做那个酱    明天晚上继续传照片！！！！[s:78]
这是弄好以后的  本来是一切四瓣的   但是我娘说那样她吃起来麻烦 让我给撕的碎碎的  这样也方便的点  撕的越碎越好  因为可以包饺子 做泡菜饼  
酱多了 我就临时去买的白萝卜  腌了一晚上就可以了
酱放了一夜  哈哈  苹果和梨的水份都出来了
最后装入保鲜盒的图片我没拍 因为手上都是酱    没手拍照了   
建议大家用方形的保鲜盒   那样不占地方啊
酱的制作方法很简单  到超市买韩国甜辣酱   一个红色的盒子 苹果  梨   大蒜 把这些用搅拌器打成泥   放盐 糖  味精  有鱼露的放鱼露  这个是提鲜的   把所有东西拌匀了  放20分钟左右  然后开始把泡菜抹上酱   
这个天气 泡菜可以放到室外自然发酵   一般是一个星期可以吃的  想吃酸的泡菜 大概要放15天左右  夏天想吃  也可以做的 到时候把腌好的泡菜放冰箱里发酵就可以了
因为手机像素不好  我有的时候都懒的传照片   哈哈  看到有朋友说一直关注我这个帖子   就继续了  哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~    快过年了   到时候要做很多东西  我换个像素好的手机给拍下来   必须会有四喜丸子  香肚的作法啊  这是过年必吃的东西啊

大家喜欢胡萝卜的 可以把胡萝卜切成片放到酱里  一起发酵   一颗白菜配两个苹果一个大点的梨子和一整颗的蒜头   想让颜色好看点的 可以配点葱进去  不过要买那种小葱  很细的那种葱

泡菜腌好了 可以做很多的东西   比如  1 把肉片下过炸一下，放点洋葱 胡萝卜和泡菜  在一起炒 很好吃  曾经在一家很正宗的韩国料理店吃过的       2喜欢吃辣的朋友在腌泡菜的时候再撒上辣椒粉  辣辣的味道  然后和年糕一起炒  这就是韩国很有名的辣炒年糕啦~~~     3加点面 加点水跟泡菜在一起搅拌均匀后 在平锅里摊饼  这就是泡菜饼    4包菜包饺子也是超级好吃  我自己在家吃过  赞！   

徽太狼

楼主真有才，这就是韩国泡菜吧~我也爱吃，但没做过
顶一个

花花OR君君

徽太狼 发表于 2011-11-14 20:58
楼主真有才，这就是韩国泡菜吧~我也爱吃，但没做过
顶一个

哈哈哈哈哈哈哈哈~~~  过奖啦~~  我只是闲在家没事  刚好我家娘娘喜欢吃   

雪儿宝贝

我今天还看到有平房的门口摆了一排大白菜～

花花OR君君

雪儿宝贝 发表于 2011-11-14 21:48
我今天还看到有平房的门口摆了一排大白菜～

为什么要摆一排大白菜?  那是做什么菜的   

雪儿宝贝

sxj1015 发表于 2011-11-14 22:05
为什么要摆一排大白菜?  那是做什么菜的

东北酸菜～

花花OR君君

雪儿宝贝 发表于 2011-11-14 22:05
东北酸菜～

嗯~~  知道了~~ 那个是用搓板搓出来的吧   我看我家邻居是东西的  听说用搓板搓白菜

雪儿宝贝

sxj1015 发表于 2011-11-14 22:07
嗯~~  知道了~~ 那个是用搓板搓出来的吧   我看我家邻居是东西的  听说用搓板搓白菜

这个我还真不知道，但貌似那种菜是不能洗，一洗就坏了！也没吃过。。。

帕果帕果

20多岁了 我第一次知道 白菜可以腌[s:251]