是时候腌泡菜了~~

花花OR君君

荼蘼花开 发表于 2011-11-17 16:13
观注你，我也想学来着，可是韩国泡菜里放的是鱼露 虾酱！不知道楼主用的是什么？

我也想用鱼露  可我买不到啊   
我就用苹果  梨   大蒜  超市买的韩国辣椒酱

花花OR君君

悠悠再悠悠 发表于 2011-11-18 16:03
楼主继续教啊，，一直关注着你的帖子，跟你学习呢

哈哈~   刚刚更新了哦   我手机像素太低了   我看那图片 都懒的传了   
你这句话给了我动力啊！！1[s:78]

我们的拉斐尔

sxj1015 发表于 2011-11-14 20:22
挑白菜的时候找包的紧的  大小差不多的 长相稍微是长型的那种白菜  主要是好看点   
把白菜洗干净  一切四 ...

想请教，我每次打苹果之类的时候，一打出来就黑糊糊的怎么弄。。。

花花OR君君

我们的拉斐尔 发表于 2011-11-19 10:04
想请教，我每次打苹果之类的时候，一打出来就黑糊糊的怎么弄。。。

那是因为苹果里面的某种物质遇到空气  氧化了吧  我记得小时候看大风车说的
没关系  不耽误你吃

花花OR君君

mj想买房 发表于 2011-11-19 20:35
请教楼主，酱里面放得各种料比例是多少，有点没搞懂，腌好了是咸的吧，怎么还要放苹果 梨...

一般是一颗白菜两个苹果一个梨（大点的梨）一个大蒜头   腌好了不一定是咸的 这个天的比较冷了 放在室外  15天以后  就会变成酸的  不过  我妈说腌菜是看手的  有的人手腌出来的是酸的菜  有的人手腌出来的是咸的    放苹果和梨的原因是什么  我也不知道 大概是为了发酵吧   

花花OR君君

mj想买房 发表于 2011-11-20 11:27
谢谢楼主了，前几天我看同事腌萝卜干，也试着腌了一点，没太阳了，也没晒好...然后有点黏了，我怕坏了，就 ...

你腌的萝卜干  没选好天啊   腌好之后 准备晒的时候 先用洗衣机里的甩干机甩一下  在晒  摊开晒就行了 别给串起来晒  那样晒的不透  容易黏
你现在就给打卤了   那也容易坏啊  我们家都是吃的时候在打卤

花花OR君君

舜耕居士 发表于 2011-11-20 12:28
哈－－喜欢吃，不会做，以前有白兰公司的常买，现在不知道为什么没有了。

哈哈  很容易的 你可以腌一颗 自己试试  配两个苹果一个梨

雾雨情怀

sxj1015 发表于 2011-11-15 17:33
东北酸菜怎么腌的   你开个贴   教教我    拜师了

东北酸菜很好做，把买来的大白菜晾几天后密密的码在缸里，一层白菜撒点盐，这样防止变坏，用烧开的一壶开水围着缸内圈浇完后灌满冷水，最后压上块大青石头就OK了，就等着变酸用五花肉墩上一小锅吃吧

花花OR君君

雾雨情怀 发表于 2011-11-20 20:37
东北酸菜很好做，把买来的大白菜晾几天后密密的码在缸里，一层白菜撒点盐，这样防止变坏，用烧开的一壶开 ...

啊~~~我都没听过    哈哈  我家没腌菜用的缸和罐子   
今天看电视上说  为了防止腌菜的时候生成亚硝酸盐   在腌菜的时候滴点柠檬汁  

花花OR君君

mj想买房 发表于 2011-11-20 14:11
唉，没经验啊...我已经都切成丁了，今天有太阳，我都拿出去晒了，然后准备全部装瓶放冰箱里，实在不行只有 ...

你可以继续晒 给晒的干干的 黏了好像没什么  只要晒干了就没事了   我看我妈就给晒的好干好干的 然后拿袋子给装起来  多包几层  不能跑气了   打卤的时候在锅里多煮一会就哦卡了