[手做蛋糕]之花蓝的花儿香

茶香香

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忙活半天，蛋糕裱好一半，先发一张。    

最终完整版出来了。半边的留白本来想融点巧克力的，最后图省事骗了个花蓝。第一次裱玫瑰，第一次编花篮。
成果挺满意的，就是不想吃蛋糕，谁帮我解决下。[s:93] 要是天上掉蛋糕了，不知道可有人抢？？[s:42] [s:198]   
  

戚风蛋糕底方子：
试过很多种戚风方子，还是cmldd的作法最强，戚风体次次成功，组织均匀，口感细腻。
原料：
      蛋黄糊：橙汁60ml，色拉油40ml，低粉65g，蛋黄4个。
     蛋白糊：蛋白4个，糖50g，玉米淀粉5g，白醋1~3滴，盐1g（不过称，捏一点点就行）

步骤一：
蛋黄糊做法：1。色拉油+橙汁，用手动蛋抽搅打至表面出现粗大泡沫，整个液体呈浓汤状。
                        2。使用面粉筛，往步骤1的盆中筛入低粉。（面粉要过两次筛才不容易结粒）。
                        3。用橡皮刮刀翻伴至无干粉，就可以加入蛋黄拌匀备用。
                             （加入面粉以后最好不要反复搅打，以免面糊出筋，影响口感）
步骤二：
打蛋白霜：1。蛋白加醋，用电动打蛋器低速打至粗泡。
                     2。一次性加入玉米淀粉和糖，继续用电动打蛋器高速打至接近干性发泡后，转低速搅打至干性发泡。
                          （干性发泡的检验方法：提起打蛋头，顶部的蛋白糊呈短小直立的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来）

步骤三：       打蛋白的同时，预热烤箱140-170

步骤四：      1。 将打好的蛋白糊的1/3舀到蛋黄糊中，切伴均匀。
                      2。用橡皮刮刀再次舀1/3蛋白糊进来，快速切拌后全部倒回蛋白糊中，拌匀成为蛋糕糊。
步骤五：       把蛋糕糊装入8寸模具，轻震两下后，进烤箱中偏下层，烤40-60分钟。 中间可以在表面加盖铝箔。
              直到竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，即为烤熟。烤熟的蛋糕出炉后轻拍表面，回弹很好、没有明显沙沙声。

步骤六：   取出蛋糕，在台上轻摔模2次，震出气，立即倒扣。至完全凉透，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕。

茶香香

纯属自娱自乐 [s:254]

信徒

厉害！！！

我把灵魂交给谁

学过的 看样子

茶香香

多谢毛姐夸奖。

毒药

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好看`~~~~

茶香香

就这么讲了，约个时候来俺家吧。

茶香香

[s:96] 哇塞,你来真的了。果然豪爽女青年呀！~！！

你想要什么样口味和形式的蛋糕呢？

咱们可以先把材料组织好。

茶香香

我觉得有意思倒是次要的。给宝宝的当然尽量无污染无添加，自己做肯定要放心多了。

像自己做的话，别说防腐，色素，蛋糕油，就连一般做蛋糕必备的泡打粉都没有加呢。
[s:78] 好7更营养！