意大利肉酱面的做法

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今日为大家奉上：意大利肉酱面的做法。


菜谱物语——意大利肉酱面
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态 对于国人估计是吃不习惯的，如今意大利面条已成为世界的宠儿 意大利面种类繁多，据说至少有500多种，酱汁也是千变万化 可搭配出上千种意大利面料理 在APPLE的食谱里，最属钟意的莫过于肉酱意面了，属红酱意面 红酱主要是以番茄为主制成的酱汁，也是目前见得最多的吃法 稍加根据自己喜欢的口味改动，但绝不逊色于地道的意大利面

制作步骤

• 1.  牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内
  

• 2.  启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用
  

• 3.  将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎
  

• 4.  平底锅内倒入适量橄榄油
  

• 5.  加热后倒入洋葱粒，罗勒叶碎，大蒜粒炒香
  

• 6.  倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀
  

• 7.  加入番茄酱
  

• 8.  加入红酒继续翻炒出汤汁
  

• 9.  调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用
  

• 10.  汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心
  

• 11.  捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀
  

• 12.  拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用
  

意大利肉酱面做法小贴士A：意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起



B：番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜



C：在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱



D：番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调

不糊涂

比我的请水白菜面好多了。不过成本有点高，超出预算了。还牛肉