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首先用沸水下西米,千成不要用冷水煮,那样一煮就成糨糊了。放下西米后,一会儿就沸腾了,这时就可以关火了。不要打开锅盖,放在里面闷着。刚才煮的时候也要盖着盖子。这时你会发现,西米根本没有煮开,还是一个白色的圆点,不要紧的,也不要多煮,多煮只是浪费火。等锅里的水完全冷却下来后,准备个小漏勺把西米盛出来(就是冬天吃火锅用的勺子,网眼一定要小点的,要不然西米全跑掉了),用冷水冲一冲西米,把外面一些粘粘的东西洗掉。把锅也洗洗,不要留下粘粘的东西。这时一定要加冷水,把西米倒进锅里,随着冷水一同煮沸。然后关火。不要打开锅盖。这时你还是会发现中间还是有白点,还是不要紧的。不要多煮了,开了就行了,也不要打开锅盖。过半个小时后再去看,就能看到西米全变成透明的了。
苹果西米粥
材料西米,水果粒,枸杞
做法1.先把西米用清水浸泡半小时,
2.再用水煮,煮的过程边煮边搅拌,以免粘锅,直至透明粘稠为止.
3.最后,加入自己喜欢的水果粒,用点枸杞点缀一下就ok了
西米水晶饼
材料西谷米50公克,水300㏄,糖50公克,澄粉150公克,红豆沙馅150公克
做法1.水烧开,加入西谷米以小火慢煮,须常搅拌避免烧焦,煮至西谷米成透明状后,再加入砂糖。
2.一边搅拌作法1西谷米,一边慢慢倒入澄粉,并用力搅拌使粉不致结为粉粒。
3.将双手沾上适量澄粉(材料外),避免沾黏,将作法2西谷米揉匀成面糰。
4.作法3面糰均分成每个重约30公克,分别将面糰用手压成扁圆状,包入红豆沙馅约20公克,捏紧包成圆形,放入蒸笼中,以大火蒸约5分钟成透明状即可。
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