蒜蓉辣酱烧排骨的做法

南生。 · 发表于 2014-1-1 19:39:40

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1、排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

2、蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。

3、调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

查查-可可 · 发表于 2014-1-2 08:59:20

{:2_507:}

阝s灬月殇 · 发表于 2014-1-3 08:59:06

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南利志达装饰 · 发表于 2014-1-12 17:21:41

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天下不平 · 发表于 2014-1-12 18:19:38

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[吃货杂谈] 蒜蓉辣酱烧排骨的做法

南利志达装饰南利志达装饰当前离线 UID 145455 积分 3809 好友精华注册时间 2013-3-1 最后登录 1970-1-1 在线时间小时	发表于 2014-1-12 17:21:41 \| 显示全部楼层在淮南，找工作，上查查直聘-job.0554cc.cn 提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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