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本帖最后由 huainanzi 于 2014-5-29 11:07 编辑
话说那天看见杨姐做的美味面皮,口水就止不住啦,迫不及待的找她要方子,要全过程图片。这位姐姐可是超有爱的妈咪呀,每天都想着倒腾美食给孩子吃。
这款面皮她做的是想当的美味,拌上她自制的肉酱,那味道真是让人赞不绝口呀!准备有空我也来尝试着做下,这美味真适合这高温天气。 做法:
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。
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