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鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体免疫功能的作用。 小编在这奉上几款美味又养生的滋补鸡汤,赶快抱回家吧! 板栗参鸡汤 原料: 鸡(半只)、板栗(十个) 配料: 胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒) 调料: 盐、胡椒粉 制作步骤: 1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。 2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。 3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。 4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。 5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。 花菇炖鸡汤 主料: 鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。 制作步骤: 1、鸡清洗处理干净; 2、花菇用温水泡发(大概一小时左右); 3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末; 4、放入姜片和葱段; 5、倒入少许料酒; 6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈); 7、放入泡发好的花菇; 8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。 小窍门: 1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。 2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。 3、这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。 当归竹荪土鸡汤 主料: 土鸡(母鸡1只) 调料: 当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗) 制作步骤: 1、买来的鸡切块洗净,看这只鸡的油油好多。 2、油太多了,我取了一部分出来,这个油可以直接炼成鸡油,吃面条炒菜都可以的。 3、准备好的主要原料。 4、鸡肉焯一遍水。 5、为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。 6、加水没过鸡肉。 7、竹荪用清水泡开,中途可换几次水。 8、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差不多了。
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