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本帖最后由 丢丢2 于 2015-2-17 16:51 编辑
每个人的心中都有着妈妈独一无二的味道,任由时间流逝,记忆模糊。唯一记忆犹新的是小时候妈妈不经常做的一道菜,“家常糖醋里脊”。因为小时家里的条件不是很好,而且妈妈也是一个会过日子的人,所以想吃这道菜只有等到过年的时候才能好好的品尝一下,那个时候谁要问我过年的愿望是什么,我就会很自豪的说:把一盘糖醋里脊都吃光。每每这时,大家听到都会笑话我。现在可以随时吃到这道菜了,可是小时候的味道却怎么也忘不了。
下面我来分享一下记忆中妈妈的味道吧:
糖醋里脊材料:猪里脊肉,淀粉,面粉,苏打粉,盐,酱油,料酒,醋,番茄酱,油,水,白糖做法:1,先把整条的里脊肉加工一下,切成1Cm左右的小肉条状。
2,切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时。
3,淀粉,面粉和水大约1:1:2混合,加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋
4,预热油锅,把腌渍好的里脊肉条裹上面糊。
5,扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的。因为加了一点小苏打所以面糊很蓬松有 点起泡,如果不加的话形状会比较直挺。全部炸好备用。
6,番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁,加番茄酱的汁比较好看。
7,把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了,起锅以后最好要马上就吃。也可以在上面撒 上一点芝麻。
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