一个人也要好好吃饭：深夜食堂送给自己

超级蓝蓝

今晚，你一个人吃饭吗？
独自一人的晚餐，常常会被不够认真地对待。毕竟反正只是自己吃，何必大费周章？倒不如在回家路上带份外卖或者回家泡个面来得快捷方便。

最近看了本书，当中有段话特别印象深刻：“曾有采访人问我，拍了那么多家庭生活，觉得幸福家庭有什么共性？我的答案是，他们通常是自己做饭的。”
一起享受一顿自己的晚餐吧
韩式风味烤肉



总会有那么些日子，很想要大啖烤肉但身边的饭伴却都没空同行，一个人去吃又不太好意思，所以最终唯有把五脏庙的愿望打消掉。今天，刚刚好就是这样的日子，于是决定把韩式风味带回家。
做成韩式辣味与生煎两种口味，再配上新鲜爽脆的生菜、苏子叶，还有热气腾腾的米饭，味美满足又解腻。

制作韩式风味烤肉两吃，你会需要用到

猪雪花肉片及五花肉（250 g，当然你可以直接全部用五花肉）
生菜、苏子叶 适量
炒香的白芝麻 适量
麻油 1 tbsp
蒜瓣 3 颗
生姜 1 片
蜂蜜 1 tbsp
韩式辣酱 1 tbsp
生抽 1 tbsp
海盐 适量
黑椒 适量
韩式辣椒粉 少许
清酒 1/2 tsp （可选）
制作步骤

1. 2 颗蒜瓣与生姜切成泥状，颗粒太大的话在煎或烤的时候很容烧焦。另一颗蒜瓣切薄片备用。姜蒜泥与一半雪花肉片（或切成厚薄适中的五花肉），还有生抽、辣酱、辣椒粉、蜂蜜、清酒、麻油混合拌匀，然后腌制 10-15 分钟。（是的，真的十来分钟就足够，否则酱料的味道会盖过肉的香味）

2. 洗净蔬菜，将薄切五花肉放入煎锅中煎至熟透、两面微微金黄即可出锅（图中用的是瓦斯炉直火烤网，除此以外，还可以用烤箱来制作），撒上海盐和黑椒，与蔬菜和蒜片摆盘。

3. 接下来烤调味辣肉，如果用的是不粘锅，请先加热锅中步骤 3 煎出的猪油，然后放入腌制好的调味雪花肉，中火煎至熟透、两面微焦即可，摆盘后撒上芝麻。

4. 肉切得太厚怕不熟？煎的时候盖上盖子稍微焖个 45 秒到 1 分钟，然后开盖翻面再边煎边焖吧~

出锅，快来享受这满满的幸福

茄汁油焖虾



没办法常常跑去海鲜码头或街市，所以家里常备着冷冻的厄瓜多尔虾。其实如果能买到干净的鲜虾，白灼永远最能尝出其鲜美，但如果食材本身的品质不够出色，那么就唯有靠调味来扳回一城。
身心疲惫加上酷暑的煎熬，胃口总是差一些，所以这一天的夜晚，决定用酸甜口味的茄汁油焖虾来做主菜，浓浓的酱汁包裹住外壳被煎炸到酥脆的虾，配白饭或者空口吃都很适合，再加上一杯清茶和几条白灼蔬菜，便是营养饱足的一餐。

制作这道油焖虾，你会需要用到

虾 9 个
葱 1 把
姜片 1-2 片
蒜瓣 3 颗
料酒 少许
热水 少许（最多不要超过 50 ml）
白砂糖 1- 1.5 tbsp
蕃茄酱 2 tbsp
生抽或盐 少许
蚝油 少许（可选）
炒香的芝麻（可选）
制作步骤

1. 用剪刀剪掉虾脚、虾枪、虾鬚，剪开虾背，挑出虾线，用厨房纸把虾擦干，然后铺上薄薄一层生粉。



2. 蒜瓣切碎，姜片切丝，小葱切成葱花。



3. 锅中放入适量油，最好是平常炒菜的两到三倍的量。加热到 7 分热的时候倒入虾，微微煎炸至刚好变色、虾壳变酥后即刻捞出。
* 煎的时候要不时用锅铲按压一下虾头，让虾膏流出，这个动作会让油的色泽变得更加红亮而且浓郁。

* 油焖虾需要多放一点油，但因为调味酸甜，所以不会觉得有负担感，反倒是很开胃下饭。
建议用可加热料理的橄榄油或大豆油，花生油味道太重会增加油腻感。
4. 倒入姜葱蒜，翻炒一下，然后加入蕃茄酱、砂糖、生抽、蚝油，接着倒入热水，再次煮沸后试味。

5. 倒入虾，盖上盖子焖一分半钟，然后开盖，倒入料酒，大火稍微收汁到你喜欢的程度

一口下去，很是Q弹，烦恼都被弹走了，找回酸甜的自己

手工素菜云吞



有时候会特别想要吃些汤汤水水的东西做晚餐，所以在设计餐单的时候决定把素菜的云吞也加入其中。素菜的云吞，其实可以加入的食材限制并不太多，但一般都会用到香菇，可以提升馅料的鲜香，然后就是馅料先炒过再用来包，这个动作也能很好地降低全素的寡淡感，最后再淋上一小勺油泼辣子，倒也是很醒胃的一道面食。

制作素菜云吞，你会需要用到

干香菇 3 个
红萝蔔 1/3 条（如果用的萝蔔个头很小，可以直接用 1-2 条）
榨菜 15-18 g（这里用的是小包装的即食榨菜，不会太咸太酸）
炸面筋 2/3 大块
云吞皮 12-15片
上海青 两棵
小葱 1/3 条（装饰用）
天然味素 少许
生抽 适量
糖 少许
生粉 一勺（大概 4 g）
麻油 大概 1 勺
油泼辣子
制作步骤
1. 炸面筋、香菇浸入水中，泡水发开后揸干水。

2. 红萝蔔去皮后用刨丝器刨碎，榨菜稍微过水后揸干水，与炸面筋、香菇一同剁碎。上海青洗净后对半切开。

3. 小锅中加热少许油，将红萝蔔蓉、香菇、面筋、榨菜倒入翻炒，加入 30ml 清水，撒上一小撮味素和少许糖和生抽，试味，然后盛出，混入麻油、生粉与一点点油泼辣子。（要搅拌到彻底混合，如果怕辣可以不放油泼辣子。）

4. 开始包云吞，不过有 3 点要特别注意，一是馅料不能包进去太多，不然容易爆开，二是夏天开着冷气很容易把云吞皮吹到发干发硬，这样的皮包好后会裂开，第三是案板上一定撒上面粉防粘。

6.下锅煮沸，因馅料炒制过，只需要皮子断生即可， 将云吞、面汤与蔬菜盛入碗中，淋上生抽，撒上葱花，最后加上一勺油泼辣子即可。
（由于是全素的馅料，所以油泼辣子或者是辣椒酱的加入很重要，可以提香醒胃）

好好吃每一顿饭，爱身边每一个人
你今天自己下厨了吗？