手把手教你炸酥肉，香酥有嚼劲，放多久都不回软，2分钟就学会！

夏了夏天 · 发表于 2017-4-25 10:54:01

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过去，只有逢年过节才能吃到酥肉，而且奶奶炸的酥肉外酥里嫩，关键是奶奶喜欢直接放花椒，所以吃起来又香又麻，很过瘾。奶奶炸酥肉有个小技巧，做出来的酥肉都不会回软。后来我也跟着奶奶学习炸酥肉，有空的时候，就会在家里也炸给家里人吃。昨晚在馆子里吃了酥肉，这馋瘾又犯了。今天，就跟大家分享一下炸酥肉的方法吧，其实很简单。

炸酥肉
食材：肥瘦相间的猪肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉300克、大葱1颗、花椒一把、盐适量，料酒适量
做法：
1、将肉洗净，切成大约5毫米宽的小条，放在盆子里。

2、将鸡蛋打在肉上，放入适量的料酒、盐、和一大把花椒，搅拌均匀，腌制一会。
3、再放入红薯淀粉，搅拌成比较浓稠的糊糊，可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用红薯淀粉，这样就酥脆还不回软。

4、锅中放入宽油，油热后，将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸，炸到表面金黄后，捞起沥干油。

5、酥肉放稍微凉一点时，再放入油中复炸一次，捞出，沥干油即可。

不太喜欢吃花椒的，可以把花椒碾碎，再和肉混合，或者直接放花椒粉。不过个人觉得放一颗颗的花椒，吃起来才香。而且最好不要用纯瘦肉炸，要带点肥肉，酥肉吃起来才会爽口。我每次做出来，家人都是吃得停不下来，都说比薯条好吃多了。你也试试吧，记住一定要用红薯淀粉炸，注意鸡蛋和红薯淀粉的比例，酥肉才会香脆不回软哟！

随遇而安118 · 发表于 2017-4-25 12:18:34

不错。来自: Android客户端

金雨风暴 · 发表于 2017-4-25 12:40:49

不错来自: Android客户端

tdh · 发表于 2017-4-25 21:34:08

这个可以来自: Android客户端

赏金猎人 · 发表于 2017-4-27 22:10:24

想吃。。。。。。。。

沃尔沃 · 发表于 2017-4-28 09:35:22

你的奶奶不是淮南本地人！鉴定完毕来自: iPhone客户端

羽又天下 · 发表于 2017-5-7 09:15:52

好来自: Android客户端

[美食DIY] 手把手教你炸酥肉，香酥有嚼劲，放多久都不回软，2分钟就学会！

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