牙签肉自制味道有保证，用料很讲究滴。附加配方

ruirui198932 · 发表于 2018-10-29 10:24:58

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先前发过牙签肉自己制作的，今天上班忙里偷闲做下，各位相亲们。想学的看看可以留言，附加上2次的成果，其实我都做了10多次了，没截图。
今天上班没办法切肉丁，没菜板，早上买的里脊肉22元机器切成片了! 味道吗没区别!
做出来就是区别就是吃到的肉大小。
1-首先里脊肉主角
2-腌制肉的料粉（龙湖菜市场有卖香料的，你去了就说老板有没混合炸肉香料，我买的是香料粉状的，里面没有盐味精，没有其他添加剂）
3_嫩肉粉不然肉很干，柴，没水分的

4_红曲米粉，淘宝有卖，天然上色，慕斯蛋糕红色就是这个上色的

，有做糕点的朋友你可以问她们要些，一般一点点就可以了，我这用量一小勺一盆上色，红曲米功效百度下，是不错的。

5_黑胡椒粉一点点，去去腥味，这天吃了能发汗，还能健脾胃。
6_个人喜欢腌制时候放入几个蒜瓣子
7_盐吗我一般先丢2勺子，味精一勺，别加糖提鲜，会粘锅的
腌制料子基本就齐全了。

先切好肉丁，红曲米准备化水倒入肉中先上色，不然炸出来白色的很难看的。
红曲米上色好后，多余的米水倒掉，别逼的太干，加入腌料粉（龙湖菜市场有卖开头提到过的

）嫩肉粉盐味精黑胡椒然后洗干净手，然后用你的最顺的右手扮起来吧

，是不是越拌越来劲，（喜欢蒜瓣的把蒜瓣切好片，或者碎花丢入内一并搅拌会有

桥头肉条味道）盐味精加入后搅拌，记得舔下手指试试味道以免味道有什么变化，过咸。
腌制一般3-4小时丢冰箱冰着锁水，炸出来吃嫩，有水份。有功夫的串牙签。如果你有孩子，好了锻炼她或者他时候到了

小朋友莫怪我，男女朋友也可以搭档下。
腌制串肉就这样了!

出锅料子还有一部!
别急还没结束，出锅料子（我）孜然大颗粒，芝麻，辣椒粉，一点点的胡椒粉
孜然大颗粒，芝麻（我是白色生芝麻）先把油烧热，微微有点烟，关火丢入芝麻，炸香，油不够热小火，小火，小火，重要事说三遍，在倒入大孜然颗粒炸香胡椒粉个人决定放不放，还有辣椒粉。
以上所有步骤完成

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yaodabao · 发表于 2018-10-29 10:30:56

好
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阳光百合 · 发表于 2018-10-29 10:34:26

ruirui198932 · 发表于 2018-10-29 10:39:23

手工码字，累啊！
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ruirui198932 · 发表于 2018-10-29 11:01:42

吃饱了有劲晚上还要跑步。还减肥真是历练啊！

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小小破孩√ · 发表于 2018-10-29 12:09:37

不错
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咱家有个妞 · 发表于 2018-10-30 00:05:27

我做过牙签牛肉！！！
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ruirui198932 · 发表于 2018-10-30 00:52:11

这个费事牛肉，嫩肉粉，或者小苏打，而且肉质纤维很麻烦，牛里脊肉，尝试过，最终是嫩肉粉放多了!用刀切不方便，改做成牛扒了!

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[吃货杂谈] 牙签肉自制味道有保证，用料很讲究滴。 附加配方

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