我炒鸡的秘密调料

遴选 · 发表于 2021-10-11 13:09:28

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鸡大家都炒过，各有各的炒法，大同小异，朋友都说我炒的小土鸡好吃，有啥法宝吗？仔细想想，还是有点讲究的。
首先要选择六月龄的小土鸡，重量在2到3斤之间。一勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜八角香叶炒出香味，再倒入鸡块炒干水份，倒入啤酒没过鸡块，不要加水，加盐，生抽，老抽，这时我的秘密调料就要登场了，两颗九制乌梅，中火炖煮20分钟即可。加入乌梅的小鸡有一种淡淡的香味，很好吃。
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老李 · 发表于 2021-10-11 19:04:15

我喜欢吃鸡架烧粉丝

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geping5103 · 发表于 2021-10-11 19:51:27

美味佳肴
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遴选 · 发表于 2021-10-11 21:08:07

老李发表于 2021-10-11 19:04
我喜欢吃鸡架烧粉丝

那还不简单吗

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老李 · 发表于 2021-10-11 22:03:03

哈哈，油大点吃不要太香

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ldt518 · 发表于 2021-10-11 22:25:43

老李发表于 2021-10-11 19:04
我喜欢吃鸡架烧粉丝

要是用土鸡的鸡架还是不错的，冻鸡架还是算了！
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net730 · 发表于 2021-10-11 23:18:49

切几片五花肉配着烧，味道绝了。看大姐烧的似乎汤有点少，稍微带点汤，最后鸡吃差不多，再下点粉皮，黏黏滑滑的口感不要太好！
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遴选 · 发表于 2021-10-11 23:44:46

net730 发表于 2021-10-11 23:18
切几片五花肉配着烧，味道绝了。看大姐烧的似乎汤有点少，稍微带点汤，最后鸡吃差不多，再下点粉皮，黏黏滑 ...

一盘装不下，汤和剩余的盛到碗里了。
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知行 · 发表于 2021-10-12 07:45:37

一看就会，一学就废
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想简单也不容易 · 发表于 2021-10-12 09:35:21

老李发表于 2021-10-11 19:04
我喜欢吃鸡架烧粉丝

鱼头烧粉丝也好吃
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[杂谈] 我炒鸡的秘密调料

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