『转』西红柿蛋汤的前世今生

婷芣孒泺 · 发表于 2009-3-31 12:46:13

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材料：西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、猪油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。
做法：1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。

3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。

小贴士：1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。

小阿宝 · 发表于 2009-3-31 13:01:15

喜欢~
也经常喝。
哈哈。

北未落 · 发表于 2009-3-31 15:27:50

喜欢喝的汤。呵呵
LZ辛苦了

寶寶 · 发表于 2009-3-31 15:28:58

西红柿汤泡干饭。。。。。
绝掉了。。。。。。。。。

汇沣 · 发表于 2009-4-13 00:15:53

我的最爱，哈哈，我是我拿手好汤！[s:37]8)