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分量:8寸圆模一个)
配料:蛋白6个(约200克),细砂糖140克(怕甜的同学,可以少放些糖),低筋面粉65克,玉米淀粉10克,盐1克,塔塔粉或白醋适量。
烘焙:190度,约35分钟。
制作过程:
1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉),分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
4、搅拌好的样子。
5、将蛋糕糊倒入模具。
6、抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190度,烤35分钟左右即可出炉。
这款蛋糕,表皮黄黄的中间白白的,吃起来香香,软软的,没有一点腻腻的味道,反而有点很纯洁的感觉,味道真的很不错啊,赶紧给旁边的邻居送了两个.
可惜相机不在家,不能够拍下过程图了,只用手机拍了两张. |
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