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喵小姐爱吃鱼 发表于 2017-8-31 10:49:46

【寻味第五期】酱鸭|这家做了30年的老淮南酱鸭，到底什么魔力让吃货们跋山涉水来排队

本帖最后由 喵小姐爱吃鱼 于 2017-8-31 15:23 编辑

一座城市的夜市总是以浓烈的烟火气吸引着食客天刚刚变暗夜市上已灯火通明烤肉串、卤鸡爪、小笼包在缭绕的烟雾和蒸汽中愈发诱人可却有这么一个小摊开在四周都没什么餐饮的小路边若不是因为人群包围勾起了好奇心还真要错过这一家开了30年的酱鸭店

酱鸭冷着吃是不错的凉菜，热着吃是宴客的大菜。皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，肉质筋到、鲜嫩诱人，看起来不起眼，吃起来却很香，直让人垂涎三尺，食之不忘。

▲原味
▲甜味
身为一只鸭子，要么在火炉里涅槃，要么在鸭汤里翻滚，若被做成一只酱鸭，此生也算圆满了吧~鸭子口味分为两种，一种油亮亮的金褐色是原味，一种偏酒红色的是甜味。




来老板家买鸭子的很多，大家也很有秩序的排成一条长队。每人选购、过秤后，鸭子也安安静静的排起了队。



听身边的老熟客们说，老板家的酱鸭味道特别好，深得街坊邻居喜欢。 每天下午五点出摊，先到先得，要不是赶上今天下雨，说不定我都吃不到呢！


酱鸭切块装袋后，舀上一勺辣椒油，再浇上些许秘制酱汁。推车上有很多个酱汁的小桶，分别是不同的口味，听说我是第一次吃，老板就说给我配一个最好吃的酱汁~ 回家尝后果然赞！酱鸭如果要用关键词来形容的话，那应该是：紧实、入味、香气。轻捻一块酱鸭入口，味香浓厚、鸭肉鲜美、鸭皮香糯 ，咸香鲜甜的大鸭，裹上浓浓的酱汁，美味无比。



虽说酱鸭是招牌，买猪蹄的也不少。俗话说一热抵三鲜，烫烫的猪蹄完全不用啃，只是轻轻一吸肉就离骨了，入味均匀吃起来软糯鲜香，一口下去满满的胶原蛋白。

本文章由“淮南吃货小分队”编写发布，未授权严禁转载，否则保留追责权利。

顾桥矿 发表于 2017-9-3 21:38:43

味道一般真的一般我吃过我才说的

浩哥33 发表于 2018-4-7 17:22:16

鸭子味道不错，亮点是老板配的那个酱，要两包回去用来烧个豆腐干，味道绝了

烛光69 发表于 2018-3-6 10:44:15

平常吧

爱老虎呦 发表于 2018-3-3 12:57:46

真的很一般……不值这么排队

天地一声笑 发表于 2018-3-3 08:50:44

味道也一般，中国人就爱趁哄。买了几次不过干子挺好的！

查查-老梦 发表于 2017-8-31 18:33:15

请收下我的膝盖

三七 发表于 2017-8-31 13:21:59

他家真不夸张 每天上午买菜时候都看到排老长的队

yb水加点 发表于 2017-8-31 11:00:31

中午也有的

为鲤而来 发表于 2017-8-31 11:29:50

看得我好饿

遴选 发表于 2017-8-31 13:39:12

我喜欢盐水鸭，他现在好像不做盐水鸭了。

树下 发表于 2017-8-31 14:56:46

他家猪蹄和以前同一条路王力i的蒜泥猪蹄是双绝

大萝卜 发表于 2017-8-31 15:12:02

好

喵小姐爱吃鱼 发表于 2017-8-31 15:25:01

yb水加点 发表于 2017-8-31 11:00
中午也有的

嗯~

喵小姐爱吃鱼 发表于 2017-8-31 15:25:24

为鲤而来 发表于 2017-8-31 11:29
看得我好饿

哈哈

喵小姐爱吃鱼 发表于 2017-8-31 15:25:38

三七 发表于 2017-8-31 13:21
他家真不夸张 每天上午买菜时候都看到排老长的队

昨天差点就错过了~

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