炸土豆片的作料怎么做啊？

粥公馆1

原料：

土豆、水、植物油及调味料各适量。

辣味调味料配比：

辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精盐47%、味精3%。

做法：

1、土豆2个去皮；

2、削成薄片，用切菜器哟（大吃包教我的）；

3、放入冷水中（我一开始是取出沥干直接炸，结果不容易炸脆，会糊）；

4、水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉，（然后我这样又去炸，结果还是会糊）；

5、放入篓子里；

6、晒干（我一看怎么这样呀，完了完了，）；

7、锅内放油，炸（还好，一下锅就平整了，有意思，我的原理是：土豆有水就不容易炸干，所以炸好了以后还是有不脆的感觉，让太阳晒去了水分就会脆了。你没见为什么花生米一下锅就脆，而鱼炸却不容易脆嘛）；

8、出锅撒入调味料即可。

小时光

幻世佳人 发表于 2012-3-8 11:18
这样味道怎么样啊可好吃？

还可以，不过跟外面专门卖炸土豆片的还是有区别的。

小时光

粥公馆1 发表于 2012-3-8 15:53
原料：

土豆、水、植物油及调味料各适量。

额，你可以土豆片切好了，就一直泡在水里嘛。这样就把淀粉泡出来了。
看外面卖炸土豆片的，都是从桶里把土豆片捞出来

一夜坦然

看的我也好想吃！