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这是参加活动5篇中的最后一篇,言必信行必果嘛,亲们,我这算是讲话算数不?O(∩_∩)O哈哈~,废话少说了,直接上图片和过程了! 一、披萨饼底的做法: 高粉345克、酵母5克、色拉油15克、糖15克、牛奶80克、水120克、盐5克 1. 所有面团材料按序入面包机中,和面两三次至出现较薄的薄膜即可。 2. 发酵至两倍大。 3. 把发酵好的面团排气,平均分成3份,醒发十几分钟。 4. 醒好的面团擀成圆形,大小和8寸烤盘大小差不多,中间部分扎眼。 5. 活底披萨盘刷黄油。 6. 披萨皮放入披萨盘,用手压一压,让披萨皮和披萨盘充分紧贴,二次发酵。( 一次没有用完的披萨皮可以擀好扎眼后,冰箱冷冻保存。) 二、披萨的做法: 蕃茄酱3大勺,马苏里拉奶酪120克,火腿1根,点缀用小西红柿适量,罗勒叶适量。
烘焙:烤箱中层,上下火250度,15分钟左右. 具体制作如下:
1.火腿肠切片、小西红柿切圈约10个。
2.马苏里拉芝士块状的需要刨成丝,我图懒省事,直接弄得片状和丝状均有。(其实丝状的比较节省并且更为好用。)
3.挖三大勺纯蕃茄酱在面饼上涂抹均匀,饼外围大约1CM不需要涂酱。涂抹好酱后,均匀撒上一层马苏里拉奶酪,放上切圈的小西红柿,均匀铺上火腿片,并再撒少许马苏里拉奶酪,全弄完后再上面再撒上罗勒叶。 4.放进预热好250度的烤箱烤焙,烤15分钟左右. 据说在出炉前5分钟取出撒上剩下的马苏里拉奶酪,再放进烤箱5分钟至饼皮呈棕红色出炉。这样的效果有半溶化状态,拉丝效果会更好。但是我偷懒了没弄。
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