双皮奶知识普及

饭饭 · 发表于 2009-9-2 19:34:17

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？立即注册

x

鉴于我在一个帖子里看到很多朋友不知道什么是双皮奶,我觉得普及下知识,自己做的时候我的小82还没有买回来,所以没有图,就借下别人的了

一袋半牛奶配两个蛋清比较合适，虽然比不上广东南信老字号的，但是比家门口卖的强。那就现将做法说明如下，大家没事也可以试试。

原料：超市买的小袋牛奶1.5袋（不要脱脂的），鸡蛋清2个，白糖3、4汤勺（这些是两碗双皮奶的原料）

[ 本帖最后由饭饭于 2009-9-2 19:41 编辑 ]

饭饭 · 发表于 2009-9-2 19:44:48

牛奶倒进锅里煮开关火

饭饭 · 发表于 2009-9-2 19:53:05

往大碗中打入2个鸡蛋清，加白糖，搅拌。

饭饭 · 发表于 2009-9-2 19:54:55

煮开的牛奶倒入小碗等待冷却，冷却后碗里牛奶面会结一层奶皮。

饭饭 · 发表于 2009-9-2 19:56:15

小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮边缘，2碗牛奶都缓缓倒入大碗，奶皮留在小碗的碗底。

饭饭 · 发表于 2009-9-2 19:57:53

把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再分别缓缓注回小碗。
原先小碗底部的奶皮会浮起，覆盖在混合液上，小碗上锅隔水蒸

饭饭 · 发表于 2009-9-2 19:59:19

为了不让蒸汽水滴入牛奶而使口味和形状不好，要蒙上保鲜膜或者加盖

饭饭 · 发表于 2009-9-2 20:01:34

为了不让蒸汽水滴入牛奶而使口味和形状不好，要蒙上保鲜膜或者加盖

饭饭 · 发表于 2009-9-2 20:03:45

蒸十分钟起锅，新的奶皮生成，就是双皮奶了。

饭饭 · 发表于 2009-9-2 20:07:28

打完收工,在这里,我要向平时在论坛里发帖子的兄弟姐妹们致敬,我发现发帖子实在是个体力活,尤其图文并茂的,尤其网速不好的,简直是折磨,第一次发那么长的帖子,来捧个场,几千豆豆砸来,我去办格力人卡,嘿嘿,再次敬礼

[ 本帖最后由饭饭于 2009-9-2 20:09 编辑 ]