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人民大会堂的年夜饭 菜单，国宴就这几个菜……每个人的标准是1000元，另收10%服务费。菜你没法自己选，厨师会给你提供当天最新鲜的食材。国宴的起订标准是每个人500，1000才能真正吃到点东西。
正面，很漂亮,呵呵，菜单看着也像艺术品
结帐的时候才知道，2200这瓶，53度的，喝了一点不难受，那个香阿
这个鲍鱼不错，几头的不详，个头不小，只有切开才能入味，关键是汁调得很到
绿豆糕，那个细啊！
辽参，依然是汁勾得好！
鱼翅，在几个菜里是很一般的，但是量很足
对于一个海边长大的人来说，这个虾马马虎虎
鸽子蛋。
友谊团圆宴（688元桌 、供十人用餐）
和家卤水拼、六六大顺（三荤三素） 团团圆圆（芋奶烧甲鱼） 、年年有余（清蒸桂鱼） 、双味大虾 、鸿运蛋黄蟹 、如意夹饼（培根夹饼） 、红红火火（吊烧鲜尤） 、双椒霸王兔 、云吞血旺 、炝炒时蔬 、珍珠米酒老南瓜 、 煨汤 中份 小吃：一咸一甜 赠送：水果拼盘 相关资料： 双味大虾 双椒霸王兔 红烹金嘴处理 二面黄烧辽参 吊烧鲜尤筒 友谊团圆宴(888元桌、供十人用餐) 脆皮乳鸽 2只 六六大顺（三荤三素） 旗开得参（二面黄烧辽参） 年年有余（清蒸中华鲟） 姜葱肉蟹 强贝韭黄虾球 金嘴玉言（红烹金嘴） 双椒霸王兔 客家小炒（全家福） 香辣土鳝筒 双椒时菌 白灼时蔬 煨汤 例 小吃：一咸一甜 赠送：水果拼盘 相关资料： 双味大虾 双椒霸王兔 红烹金嘴处理 二面黄烧辽参 吊烧鲜尤筒 年夜饭吃点啥
年三十晚 冷盆：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。 热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塌菜。 点心：三丝春卷。汤：酸菜肚皮汤。 初一早 芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。 初一中 冷盆：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。 热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。 点心：八宝饭。汤：乌骨鸡汤。 初一晚 冷盆：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。 热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。 点心：炒年糕。汤：雪菜小黄鱼汤。 6菜一汤的年饭菜谱 【彩凤迎春】
中国人讲究无鸡不成宴，在这个普天同庆的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的鸡呢，把鸡蛋和鸡一起做成菜，也寓意着一家团聚，欢乐满堂！
材料：鸡一只，鸡蛋2个，姜蓉或蒜蓉少量
做法：整鸡洗净沥干水，用盐和酒把里外都抹一遍，腌半个钟头。整只鸡放入蒸笼中蒸20分钟，取出放凉斩件上碟，蘸料可以按个人喜好来做，用热油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加点盐调匀即可。鸡蛋用水煮熟剥壳，切成小片，摆在四周做伴碟。
【年年有余】
麒麟桂鱼，鱼也是过年餐桌上的必备品，寓意长，丰衣足食，年年有余！
材料：桂花鱼一条，干冬菇约8朵，火腿肉一块，姜葱适量，上海青8棵
做法：鱼洗净斩去头尾，起出鱼肉，将鱼肉切厚片，用盐，酒，胡椒粉略腌；将鱼头鱼尾放滚水中焯一下取出；干冬菇泡软对半切开，火腿肉用水泡一下就不会太咸，切成片；取一片火腿、一片鱼肉、一片冬菇这样相隔着把材料都在碟子里码好，摆上鱼头鱼尾和鱼骨，放上葱和姜，放入烧开水的锅内蒸15分钟左右取出，拣去姜葱，倒去多余的水分；上海青用滚水烫过，摆在鱼的旁边；用生粉水加少量蚝油做成芡汁淋在鱼上即可。
【发财好市】
发菜比喻发财，冬菇象征银元，这个菜寓意大家猪笼入水，新年发大财！生意兴隆，财源滚滚来！菇类食品含有维生素B12，维生素D，膳食纤维及糖类，能降低高血压和胆固醇，且热量低，怎么吃都不怕！
材料：发菜半两(因为现在发菜是国家保护植物，不能食用，所以可以用海带丝或其他藻类代替，这里主要介绍做法)，大蚝豉6只，鲜冬菇12朵，芥兰若干，姜片，鲍鱼汁适量
做法：发菜和蚝豉提前半天开始浸泡；冬菇去蒂，顶上切个十字口，用滚水先焯一下；芥兰切成合适的长短，用油盐水焯熟，摆碟边；热油先爆一下姜片，接着放入蚝豉，冬菇翻炒一下，加2杯水?10分钟，再放入发菜，加盐、糖调味，煮几分钟至水差不多干；倒入用鲍鱼汁加生粉水做成的芡汁煮开，直到留一点点汤汁即关火浇在成品上。
【百花如意卷】
菜式做成如意的形状，意味着新年进步，万事如意！
材料：虾半斤，鱼肉2两，鸡蛋3只，寿司紫菜一张，芦笋一根，胡萝卜一根
做法：虾剥壳去肠，加上鱼肉一起剁成肉茸，加上盐、生粉、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅至起胶；鸡蛋打散后煎成蛋皮；用保鲜袋(袋里先抹点油)把肉茸装进去压平，大小和紫菜差不多；胡萝卜切一长条，和芦笋一起用开水烫到七八成熟；把蛋皮铺在一张保鲜纸上，切去四边，面上扑点生粉，放上一张紫菜；紫菜上铺一层肉茸；胡萝卜和芦笋各放在一边；两边分别卷起来，在中间汇合；用葱绑住以防散开，上锅蒸10分钟左右至熟；切开上碟。
【高升排骨】
因为调味料的用量是按顺序增加，取其步步高升之意而得菜名，试一下，味道不错哦，鲜香酥软，食欲大振！
材料：上好排骨1斤
调味料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少许。
做法：先将排骨切成喜欢的大小，热锅下油，爆炒到排骨微黄即可。依次往锅内加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水(刚能没过排骨就行)，喜欢的可以加点胡椒粉，不加也行。大火烧开后转小火焖至排骨酥软即可上碟。
【四喜鲜蔬】
素菜，吃得清爽又健康，什么时候都是餐桌上不能缺少的角色，在这个大团圆的日子也不例外，各色鲜蔬搭配在一起，象征喜气洋洋，幸福圆满！
材料：玉米芯、荷兰豆、胡萝卜、草菇各适量
做法：草菇先焯一下水，捞起。胡萝卜用一小段切片，另一段刨成丝。把荷兰豆和玉米芯一起炒熟，调味，加生粉水打个薄芡，装起铺在碟的底层。另起锅炒一炒草菇，加胡萝卜，加蚝油生粉水打芡即可，把它们排在碟子中间。
【南北杏金银菜煲猪骨】
现在许多人都习惯煲汤喝了，既美味又营养。年夜饭当然不能少了它！经过几个小时熬制的老火汤，让满室都洋溢着浓浓的香气！
材料：猪骨1斤半，大棵奶白菜1斤，菜干一小扎，南北杏适量，蜜枣2个，姜一块，胡萝卜1个
做法：猪骨焯水，菜干提前浸开，用开水煮几分钟，捞出洗净，南北杏砸碎，胡萝卜切块；把以上材料除了奶白菜不放外，都放入煲内加满水大火烧开十几分钟再转小火煲一个钟头，再放入奶白菜继续煲2个钟头，调味即可。
【蛋奶炖杨桃】
杨桃含有丰富的糖分、纤维质及酸素，能解内脏积热，清燥润肠。用它来做甜品对女士们还能起到护肤养颜的功效。
材料：杨桃1个去硬边、去核切小块、鸡蛋2枚、牛奶250毫升、糖
做法：杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火，摊凉(杨桃同煮是为了令奶有杨桃的香味)；滗出奶，奶液加入打散的鸡蛋里拌匀，过筛滤去泡沫及打不散的蛋白；最后加入杨桃，盖碟用大火蒸至凝固即可
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发表于 2011-11-14 15:28:28
楼主
