好吃的肉包子，独一份

riotzwj · 发表于 2012-1-10 09:12:43

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本帖最后由 riotzwj 于 2012-1-11 10:57 编辑

自己精心研制了2年多的肉包子，肉馅香嫩美味。
主要是调料的把握，和发面一定要发好
肉馅我选的前腿肉（前腿肉虽然没后退肉好吃，但总觉得药剂注射都在后腿上，所以我一般买前腿肉，个人愚见），洗切好，用多功能料理机打成肉碎，酌量加鸡蛋，老抽，料酒，葱末，糖，花椒大料水，姜水。顺时针一直搅拌到均匀，因为时间原因我是提前一天晚上弄好陷，保鲜膜盖好，放冰箱一夜第二天待用，这样我觉得陷也能更好入味。
面发好，包好包子，最重要的是包子二次发酵，这样包子才起的好。

砖头哥 · 发表于 2012-1-10 09:28:14

什么馅？？

riotzwj · 发表于 2012-1-10 09:39:40

猪肉或牛肉的都能调制出鲜美多汁的肉包子，猪肉选约7分瘦3分肥的，如果是牛肉也会配些肥点的猪肉。
最主要是自己做吃着放心，且味道不是一般的包子铺能比的。

ekinchen3 · 发表于 2012-1-10 10:06:29

自己做的啊？楼主比较有味道

小太阳-蓦蓦 · 发表于 2012-1-10 10:06:41

你自己研制的，看着好有食欲哦[s:150]

riotzwj · 发表于 2012-1-10 10:13:38

谢谢！给朋友们尝过，朋友们也是赞不绝口。
包子旁边是糖三角，正在研究中，红糖和面粉的配比没弄不好，味道没出来，红糖多面粉少吃的时候会流出红糖汁来，不雅！面粉多了则面粉味会盖过红糖味，不爽！

帕果帕果 · 发表于 2012-1-10 10:27:49

本帖最后由帕果帕果于 2012-1-10 10:28 编辑

[s:288]从小就不吃包子因为肉不的能吃菜的我不吃

lxm33 · 发表于 2012-1-10 10:40:30

楼主能教教我们怎么做的吗？

韩亚绝 · 发表于 2012-1-10 10:43:24

这才叫包子！！！！看看看看叫早上买早点的都看看他们那也能叫包子！！！！！！！nnd

riotzwj · 发表于 2012-1-10 10:54:43

主要是调料的把握，和发面一定要发好
肉馅我选的前腿肉（前腿肉虽然没后退肉好吃，但总觉得药剂注射都在后腿上，所以我一般买前腿肉，个人愚见），洗切好，用多功能料理机打成肉碎，酌量加鸡蛋，老抽，料酒，葱末，糖，花椒大料水，姜水。顺时针一直搅拌到均匀，因为时间原因我是提前一天晚上弄好陷，保鲜膜盖好，放冰箱一夜第二天待用，这样我觉得陷也能更好入味。
面发好，包好包子，最重要的是包子二次发酵，这样包子才起的好。

[美食DIY] 好吃的肉包子，独一份

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