关于面条的下法讨论，困扰我有段时间的问题了

道阻且长 · 发表于 2012-10-18 15:49:33

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本帖最后由道阻且长于 2012-10-18 15:52 编辑

我比较爱吃面条，当然了主要原因是做法简单，一直以来呢，我的做法流程都是：切番茄、洗青菜、剥葱等准备工作，然后热锅倒油，把生姜番茄之类的倒进去，然后加水，煮沸，放青菜、打鸡蛋、放盐等调料，下面，然后五分钟后开吃。

那么，问题来了，我昨天啊，去我同学家，发现她下面条的顺序跟我的中间是相反的。她是在热油之后，就把除了面条和水的所有东西都倒进去翻炒，还加的盐。之后加水煮沸。开吃。

这样，究竟顺序该是哪个呢？有哪位来说说

骑着毛驴看日出 · 发表于 2012-10-18 15:54:08

只要味道好，能吃，不就行了啊，你真纠结。。

道阻且长 · 发表于 2012-10-18 15:55:36

红镜头-小白发表于 2012-10-18 15:54
只要味道好，能吃，不就行了啊，你真纠结。。

不行啊，在吃上，一向不能得过且过的。还是要讨论下吃法

sysong01 · 发表于 2012-10-18 15:58:48

其实道理很简单，撇去下面条这道工序，单说辅助材料，你的做法是用水把辅料煮熟，而你那位同学是用油把辅料炒熟。你举得是水煮的好吃还是用油炒过的好吃

道阻且长 · 发表于 2012-10-18 16:08:46

sysong01 发表于 2012-10-18 15:58
其实道理很简单，撇去下面条这道工序，单说辅助材料，你的做法是用水把辅料煮熟，而你那位同学是用油把辅料 ...

我觉得吧，如果那样做的话，就相当于做了一盘番茄炒青菜，然后加水煮开下面条，这样的话呢，青菜不觉得有些油腻吗

爱小三就像爱老婆 · 发表于 2012-10-18 16:16:01

[s:367]下面条从来不用油

sysong01 · 发表于 2012-10-18 16:16:14

道阻且长发表于 2012-10-18 16:08
我觉得吧，如果那样做的话，就相当于做了一盘番茄炒青菜，然后加水煮开下面条，这样的话呢，青菜不觉得有 ...

那LZ见过牛肉面里的牛肉是用水煮熟的吗？道理是一样的，而且油的沸点比水的沸点高很多，在未倒水之前先把菜和油都加热炒熟，这时的油和蔬菜的营养能充分释放，而且既然是下面，所以一定不会放太多的蔬菜，这样油腻的程度也不大大降低。

哥笑了 · 发表于 2012-10-18 22:11:33

都可以的，先油炒的一般重口味。我更喜欢清水面

黑泽明 · 发表于 2012-10-18 22:19:55

我亲自煮的意大利面才叫美味

道阻且长 · 发表于 2012-10-19 08:17:35

星空灿烂发表于 2012-10-18 22:19
我亲自煮的意大利面才叫美味

我煮过意大利面，不过下多了，没吃完，只感觉很撑，做不好

[美食点评] 关于面条的下法讨论，困扰我有段时间的问题了

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