【娜's 手做蛋糕】原本由芒果引发的缎带黄桃慕司蛋糕

茶香香

蛋糕制作图集~~~~~~~~~~



欣赏下华丽的缎带蛋糕围边*************
给蛋糕一个宽敞的家~~~~~~~~~新败的素雅蛋糕盒子,显得蛋糕更小了[s:13]


都知道这个是黄桃慕司蛋糕哈~~但是如果我不说,就算吃过的MM也不一定在意——这蛋糕的缎带围边还有什么？

关于围边的那些事儿：
本来想做成黄桃玫瑰缎带的，想着黄色的底配上红色的心心，美啊~
向来不愿用色素的，最近到手一包玫瑰酱正好派上用场。心型面糊里加了10克的玫瑰酱，香味挺重的，只是颜色稍微加深了一点点，基本看着还是蛋糕原色。
此路不通，立马换变。嗯~绿底黄心配黄桃也是蛮搭吧~缎带面糊里加上日本进口宇治抹茶粉，今天还头一回用呢。
出炉以后，说实话，比我想象的丑了不少。可能是我的高温布上面有残留的黄油（前一天烤椰丝蛋白饼来着），缎带蛋糕片的表面就有点像油煎过的，把青春荡漾的绿色搞得发乌~~~~555555，早知道就烤可可味的了，55555555。但同样因为有黄油的煎烤，表面奶香味更重，更香~口感更好了

第一次做围边，颜色没想像的好，口感却很满意。

说了半天都还没绕回题目。订这个蛋糕的MM说了，就要上一个心型黄桃慕司一样的。哪里知道，娜MM当初要的却不是黄桃，而是芒果啊~呵呵，我跑遍龙湖菜场，和小街也没买到合适的芒果，只有一家有，明显的质量不高，跟娜M商量改用了黄桃。 同样的慕司，我想做成榴莲味的应该也会不错的。
家庭制作也许就是这样，每一个蛋糕可能都会略有不同，所以它们也都是独一无二的~
上次的蛋糕那圈透明边也是算是不得已而为，这一次即然有了坚固的蛋糕盒子，就试了一次缎带围边，不过提前没有跟预订的MM沟通，不知道她是否满意呢。  


悬着的心可以放下啦,看到MM的回复,我真的好高兴,这种欢愉是无法用金钱来衡量的. [s:74]


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~华丽丽的分界线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

缎带方子:（做这个六寸蛋糕边用的料只需要给出原料的一半就够了。考虑到挑选的余地，我还是照方子做的。剩了三条呢。）

原料:
A(心型):无盐黄油20g,糖粉20g,低粉20g,蛋白20g,玫瑰酱10g
B（蛋糕片）低粉30g，绿茶粉10g，蛋黄2个，蛋白2个+30g白砂糖，水40g

做法：
A：    1，无盐黄油室温软化，这个天气室温是化不了的，直接座热水，隔水隔化，加糖粉，玫瑰酱拌匀至无颗粒+低粉拌匀至无干粉。
         2，将打散的蛋白分三次加入1，每次都要拌到光滑为止。
         3， 烤盘垫高温布，再放上心型模片，将面糊抹在镂空处，再用刮板把表面刮平，掀起刮片，就出现了上图的好多个小心心。
              （暂时不管它，开始制作B）
B：     1，抹茶粉+水备用。
          2，蛋黄打散加抹茶糊+水打匀，筛入过筛两次的低粉。
          3，蛋白打发。分三次加白砂糖，打至接近干性发泡。分三次与蛋黄糊混合。
组合：  1，烤箱预热210度。自从买了烤箱温度计才知道烤箱的温度与实际设定的温度是有差距的。
           2，把蛋糕糊倒在前面做好的“心”上，刮平，端起烤盘在操作台上摔一下，震出气泡。
           3，中层（四层烤箱上数第二层），8分钟。小心看在烤箱边，表面不粘手就可以了。
           4，冷却后小心揭下来，就可以随意切割组合啦。


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对于订做蛋糕，我是全凭兴趣爱好，以至于能做多久自己都不确定。我只抱着一个念头，在这里订做的蛋糕我都会以给家人的标准来要求，从材料的品质，制作环节严格把关。要么不做，要做就想尽可能地带给朋友们相对天然无污染的食品。 为了保证绝对的新鲜度，不设库存，接单才制作，所以请亲们务必提前三天预定，给我留出足够的原料准备时间。

不是我不愿意把价格放上来，只是我并不是专业的西点师，也没有经过系统的培训。
1来呢，在查查上登价格让我觉得像开店，并且如果接单过多（也许是我自作多情哈，表介意），我也没有那么多的精力去用心对待每一个蛋糕的制作和把关，破坏了我在查查上订蛋糕的初衷

。[暂订一天最多一单，先后日期以汇款日期为准]

2来呢，我这里不是商店，没有现成的东西等着朋友们来买，都是接单订做，使用的水果，添加的原料，蛋糕的种类不一样，价格也会不同。如果您想订蛋糕，可以加我QQ：365139102或者站短询问价格。《这里我要说明的是，可能价格比想象的稍微高了点，但是没办法，原料价格摆在那里》如果觉得价高不订也没什么不好意思的，交个朋友呗~ ~

品质保证，打造绝对无防腐无添加纯天然的健康西点！

非常非常感谢各位查友对我的信任，没有想到一时的兴起居然能够得到大家的支持，在此谢谢各位了。还有一些朋友加QQ询问价格以后认为贵了点，其实我能理解的，反而对方可能觉得会有些不好意思。

现在我稍微整理了一个大概的价格，发布出来供您选择吧。

蛋糕种类	六寸心型圆型（价格）	八寸圆型方型（价格）	十寸圆型（价格）
普通奶油蛋糕	48元	68元	98元
加水果（罐头）两种以上或要求超多水果另外订价	+10元（整罐罐头）	+10元（整罐）	+20（两罐）
巧克力（黑森林），抹茶红豆，自由创意蛋糕	68元	98元	148元
慕司蛋糕（自选水果、罐头、宇治抹茶，可可）	68元	98元
乳酪蛋糕	98元	128元

蛋糕尺寸对照表：
        英寸      厘米（约)    参考用餐人数
          6          16                  1至2人
          8          20                  2至4人
          10         25                 4至6人
方型、心型、各种异型平层蛋糕的尺寸按蛋糕的最大径算。


很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

目前在中国地区，最顶级的蛋糕房里用的一般都是植物性的奶油，但由于植物性奶油是通过化工提取，在配合香精调配而出的，优点是植物奶油打发后很硬，容易裱花，在口感上只有甜味，没有奶香味。而进口动物性淡奶油，纯天然从蛋清种提取不饱和脂肪，不添加香精。口感上有一股浓郁的奶香味，再配上我们精心配比的甜味，口感滑、甜而不腻。奶香味十足。但唯一不足的是，动物性奶油比较软，不适合裱花。
那为什么其他蛋糕房不用动物性奶油呢？理由很简单，成本，一盒植物性奶油，和动物性淡奶油差价上下将近5倍，其他店要考虑成本所以不会使用动物性淡奶油。所以娜娜美女才会说，她上次到我家来做的蛋糕是吃过最好吃的。。


蛋糕预订具体情况请QQ365139102(暗号:查查)或站内短信联系.


蛋糕图片大集合请看这里

nene

[s:74] 我想吃

茶香香

引用第3楼靓亮于2010-01-09 15:51发表的 :
流了一地哈啦子！！！！！！！！

这不是那个看好我的GG嘛， 我不会让你失望的。哈哈

茶香香

先后做了两个黄桃慕司蛋糕，我还一块没尝到呢~

这次想着慕司料能剩点的话就用来挤表面的一圈奶油花，哪知道看上去不起眼的心型模真能盛货，所有模司料进去一点都不带剩的~
预订的MM打电话要取的时候我才急匆匆重新打的奶油。

茶香香

引用第6楼娜娜小妖于2010-01-09 19:25发表的 :
坏香香姐，又来勾引我的馋虫了！这个蛋糕真漂亮！ [s:78]
要是这个天有芒果就好了，我的最爱！嘿嘿！

还说来，被你害的，我一上街就不自觉得看看水果摊可有好芒果。也不知道为啥看！

小Queen

这个蛋糕真漂亮！

茶香香

引用第8楼小Queen于2010-01-09 19:32发表的 :
这个蛋糕真漂亮！

多谢夸奖.我知道您在鼓励我呢. 谢谢[s:6]

木子李

手机拍出来的没有实际好看.而且也很好吃.我从不吃奶油的,可上面心形的奶油都被我一人吃了,奶味很重我超喜欢.
下午赶时间,拿了蛋糕很匆忙的就走了,连句谢谢都没说,很是不好意思.谢谢了,香香美女.

一脸坏笑

相当不错，等我回家，找你订。

茶香香

终于等到美女来啦.

喜欢就好,喜欢就好!哈哈!还怕你接受不了我私自改的这个造型呢.