【舌尖上的安徽】豆糖比蜜甜

__Mo_Maek_、

豆糖，一种祁门人并不陌生的乡土食品。逢年过节，豆糖会出现在八仙桌上，占据着桌上显要位置。谁家豆糖多，谁家豆糖甜，是衡量家庭实力最直观的表现。豆糖制作工艺仅流传在祁门西乡，而今乡间会做豆糖的师傅不多了，过年做豆糖的人家更是屈指可数。

　　在新安乡的大街上，一问起做豆糖的师傅，老乡会翘起大拇指指着桂诗著师傅的豆糖作坊。桂师傅的作坊不大，生产豆糖的人员也只有三四个人。可作坊里丈余长的面板干干净净，制糖工具码放得井井有条。

　　桂师傅向我们略加介绍豆糖知识后，作坊里帮工早已准备好做豆糖的原料。炒熟的黄豆粉，碾碎的黑芝麻，一盆烧热的米糖稀。只有简简单单的三种原料，就能做出过年我们才能吃到的美味豆糖？

　　只见桂师傅快速用糖稀和好黄豆粉，旁边打下手的帮工和好芝麻粉。桂师傅挥舞刀子，横竖一刀，左右一刀，刀光之下黄豆粉芝麻粉变成齐刷刷的糖条，配色、粘合、拼接，两片杉木夹板上上下下轻叩糖条，长方的糖条愈来愈细，待到和拇指盖差不多时，手起刀落斩断糖条，往面板上一抛。帮工接着

　　温乎乎的糖条，迅速切成比硬币稍厚的糖片，这时我们看见片片糖片中间竟藏着一个精巧灵动的汉字。一阵惊叹声响起，接着是一阵相机的快门声。

　　我们不能不赞叹眼前这个名字里有个诗字的瘦小男人，原来豆糖制作是这般的轻巧，这般的飘逸，这般的富有诗意。

　　倘若桂师傅真的是诗人，那黄色的豆粉就是毛边纸，黑色的芝麻粉便是墨汁，桂师傅用尽心思在这里描绘出千种文字；倘若桂师傅是画家，行走人生在这方寸之间演绎万般图形。

　　一如太极，一阴一阳，一白一黑，风生水起，乾坤浩荡。

　　口含豆糖，香气充盈齿间。这香气之中有着黄豆芝麻的味道，有着米糖的味道，亦有乡间风的味道，窗外雪花的味道，还有浓浓的年的味道，幸福甜美的味道。

　　桂师傅常做的豆糖汉字有福、囍、寿；也有旺、吉、祥，都是乡间妇孺皆知的普通汉字，一个汉字饱含深深的祝福，一颗豆糖蕴藏甜甜的爱意。

　　除了过年过节做豆糖吃豆糖，旧时乡间演戏，豆糖是少不了的上佳美味。新安乡至今还保留着余庆堂这样上百年的古戏台，气势恢宏的余庆堂早已是国家级保护文物了。桂师傅说：余庆堂锣鼓声、咿呀的唱戏声和豆糖的叫卖声已经成为儿时最甜美的回忆。正是这样甜美的诱惑，让年轻的桂师傅不辞辛苦到外村学习豆糖制作技艺，虽然过着清贫的日子，可桂师傅二十多年来一直坚守这门古老的豆糖制作技艺，不断摸索发扬光大。桂师傅制作的豆糖，尤其是汉字豆糖，字迹清晰，比划有力，颇具颜筋柳骨之风韵。不仅名闻祁门西乡，不少江西老乡也慕名赶到桂师傅的作坊大包小包买个够。

　　做豆糖，给他人带来香甜，其实也为自己生活增添了许多甜美。祝桂师傅的明天比蜜甜。

Secret

好 像 麻 将 [s:82]

__Mo_Maek_、

Secret 发表于 2013-7-11 09:54
好 像 麻 将

我也感觉像麻将。不过特别好奇怎末能弄上字的

骑着毛驴看日出

很像一副麻将。

__Mo_Maek_、

骑着毛驴看日出 发表于 2013-7-11 13:08
很像一副麻将。

我觉得他们要是弄一副麻将出来 也不错哦

__Mo_Maek_、

O，r9 发表于 2013-7-11 13:49
跟麻将有点像

[s:357]我还不会打麻将来

__Mo_Maek_、

水桶 发表于 2013-7-11 15:02
来凑一桌麻将吧

不会呢

smile-kun

不错的  可惜这边没有的卖吧

查查-可可

感谢分享哦

不糊涂

__Mo_Maek_、 发表于 2013-7-11 10:28
我也感觉像麻将。不过特别好奇怎末能弄上字的

是我弄的字